Food with Style Baking Club

Φτιάξ' το βήμα βήμα με βίντεο

Ενότητα μαθήματος: Γλυκιά ζύμη μαγιάς

Μαθήματα ζαχαροπλαστικής: 9 ενότητες, 34 βιντεομαθήματα
Chat 1:1 με την Baking Chef του Food with Style
Community chat και e-book με 100 συνταγές

Ανακάλυψε το Baking Club

Από 14,90 € τον μήνα, ακυρώνεις κάθε μήνα

7 μέρες δωρεάν με το Starter Baking Set

FAQ

Apple Pie Rolls: Ερωτήσεις

Μπορώ να ετοιμάσω τα Apple Pie Rolls από την προηγούμενη μέρα;

Ναι, μπορείς να φτιάξεις τη γέμιση με τα μήλα μία μέρα νωρίτερα και να την κρατήσεις σκεπασμένη στο ψυγείο. Έτσι κι αλλιώς πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν πάει πάνω στη ζύμη, οπότε κερδίζεις χρόνο. Κράτα απλώς στην άκρη τη μερίδα που θέλεις να βάλεις από πάνω και ζέστανέ την απαλά πριν το σερβίρισμα, αν θέλεις.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για στιγμιαία μαγιά ή γάλα;

Αν έχεις μόνο ξηρή μαγιά, μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις στην ίδια ποσότητα, αλλά δώσ' της λίγο παραπάνω χρόνο μέσα στο χλιαρό γάλα για να ξυπνήσει. Για το γάλα, ένα φυτικό ρόφημα κάνει κι αυτό τη δουλειά, αρκεί να είναι χλιαρό και όχι καυτό. Το καυτό υγρό μπορεί να βλάψει τη μαγιά και η ζύμη σου να μην φουσκώσει σωστά.

Γιατί η γέμιση τρέχει έξω από τα rolls ή τα κάνει μουλιασμένα;

Τις περισσότερες φορές η γέμιση ήταν ακόμα ζεστή ή πολύ υγρή όταν ήρθε σε επαφή με τη ζύμη. Άφησέ την να κρυώσει εντελώς και φρόντισε το κορν φλάουρ να μαγειρευτεί για ολόκληρο το λεπτό, ώστε να δέσει καλά. Αν απλώσεις μόνο τα δύο τρίτα περίπου πάνω στη ζύμη, τα rolls δεν θα ανοίξουν ούτε όσο ψήνονται.

Πώς φυλάσσονται τα rolls που περισσεύουν;

Κράτα τα ελαφρώς σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για μία μέρα ή στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για λίγο περισσότερο. Ζέστανε ένα roll για λίγο στο φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμάτων, για να ξαναβρεί τη μαλακή και φρέσκια του αίσθηση. Τα μήλα από πάνω και η ζάχαρη άχνη είναι καλύτερο να μπαίνουν λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε η ζάχαρη να μην λιώσει.

Ποια μήλα ταιριάζουν καλύτερα και μπορώ να αλλάξω τους ξηρούς καρπούς;

Τα σφιχτά, ελαφρώς ξινούλια μήλα, όπως Elstar, Boskop ή Honeycrisp, κρατούν το σχήμα τους στο μαγείρεμα και δίνουν την αυθεντική γεύση της μηλόπιτας. Αν οι ξηροί καρποί δεν είναι του γούστου σου ή υπάρχει αλλεργία στο σπίτι, μπορείς απλώς να τους παραλείψεις από τη γέμιση και από το topping. Και ψιλοκομμένοι σπόροι θα πρόσφεραν μια κρατσανιστή νότα.