Name: Μπισκότα με φουντούκι
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Yield: 15 μπισκότα
Ingredients: 80 g βούτυρο μαλακό (⅓ cup); 60 g ζάχαρη άχνη; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 1 κρόκο αυγού (μέγεθος M); 100 g φουντούκι τριμμένο (1 cup); 100 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο (¾ cup + 1 tbsp); 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1 πρέζα αλάτι; ζάχαρη άχνη; περίπου 15 ολόκληρα φουντούκια

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F (175°C) και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
2
Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνουν κρέμα.
3
Ανακατεύουμε τον κρόκο του αυγού και προσθέτουμε το τριμμένο φουντούκι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή, λεία ζύμη.
4
Πλάθουμε μικρά μπαλάκια (περίπου στο μέγεθος καρυδιού) και τα τοποθετούμε στο ταψί. (Προαιρετικά: για πιο γλυκά μπισκότα, τα περνάμε ελαφρά από ζάχαρη άχνη πριν τα βάλουμε στο ταψί)
5
Πιέζουμε απαλά ένα ολόκληρο φουντούκι στο κέντρο κάθε μπισκότου.
6
Ψήνουμε για περίπου 13-15 λεπτά, μέχρι να ραγίσουν ελαφρά αλλά να παραμείνουν ανοιχτόχρωμα.
7
Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Λεπτεπίλεπτα, εύθρυπτα και υπέροχα μυρωδάτα από το φουντούκι.