Marble Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα Μαρμπρέ

Αυτά τα σάντουιτς μπισκότα μαρμπρέ δεν είναι μόνο εντυπωσιακά στην όψη, αλλά και απίστευτα τρυφερά

Κοινοποίηση
Μερίδες
22 μπισκότα
Ψήσιμο 10 λεπτά

Υλικά

  • Για τη ζύμη
  • Για τη βουτυρόκρεμα

Εκτέλεση

  1. 1
    Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια και το δουλεύουμε μέχρι το μείγμα να θυμίζει τρίμμα. Ζυμώνουμε μέσα τον κρόκο και το εκχύλισμα βανίλιας. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό.
  2. 2
    Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση: τη μία τη διατηρούμε βανίλια και στην άλλη ανακατεύουμε το κακάο.
  3. 3
    Ζυμώνουμε ελαφρά τις δύο ζύμες μαζί για να δημιουργηθεί το εφέ μαρμπρέ. Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 5 mm (¼ inch).
  4. 4
    Κόβουμε κύκλους (διαμέτρου 5 cm / 2 inches), τους τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180°C (350°F) για περίπου 10-12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
  5. 5
    Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και στο τέλος το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα.
  6. 6
    Με κορνέ απλώνουμε μια λεπτή στρώση βουτυρόκρεμας στην κάτω πλευρά ενός μπισκότου και κλείνουμε με ένα δεύτερο μπισκότο από πάνω.

Video

Marble Cookies Questions

No, that is expected at first, since the recipe has you work cold butter cubes into the flour until crumbly. Add the 1-2 teaspoons of cold milk a little at a time and knead just until the dough holds together. Resist adding more liquid than needed, because a wetter dough spreads the marbling and softens the cut-out edges.

You can leave it out and make plain vanilla cookies, but then you lose the marble effect entirely. If you swap the 8 g of cocoa for another dry powder, keep the amount the same so the two dough halves stay the same consistency - otherwise the cocoa half turns dry and cracks when rolled. Dutch-processed and natural cocoa both work here, since the baking powder is in the base dough for both halves.

The most common mistake is over-kneading the two doughs together. Press the vanilla and cocoa halves together and fold them only two or three times - as the recipe says, knead lightly - then stop while you can still see distinct streaks. Rolling out also blends the colors, so roll in as few passes as possible to 5 mm.

Yes. The marbled dough can be wrapped and chilled ahead, though you should let it sit at room temperature briefly before rolling so it doesn't crack. The baked cookies also keep well unfilled - the recipe has you cool them completely before filling anyway, so bake one day and sandwich them with the buttercream the next.

Keep them in an airtight container, since the buttercream is butter-based and picks up fridge odors easily. They are best within a couple of days, because the moisture from the filling gradually softens the crisp cookie. If you want them to stay crisp longer, store the cookies and buttercream separately and assemble shortly before serving.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο