Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Ένα ζουμερό κέικ βουτύρου με αμύγδαλο, στρώση φραντζιπάν και τραγανό αμύγδαλο φιλέ.

Κοινοποίηση
Ψήσιμο 40 λεπτά

Υλικά

  • Για το τόπινγκ και το πασπάλισμα

Εκτέλεση

  1. 1
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C (350 °F) στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Βουτυρώνουμε τη φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι ή τη στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.
  2. 2
    Για το φραντζιπάν, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το αυγό, τα τριμμένα αμύγδαλα, το αλεύρι και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα που να μπορεί να περαστεί από κορνέ. Τη βάζουμε σε κορνέ και την αφήνουμε λίγο στο ψυγείο για να σφίξει καλά.
  3. 3
    Για το μείγμα του κέικ, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε εναλλάξ με το γάλα και τη βανίλια, μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
  4. 4
    Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
  5. 5
    Περνάμε από πάνω το φραντζιπάν σε χοντρές λωρίδες. Αν περισσέψει, κάνουμε και δεύτερη στρώση από πάνω - καλή και χοντρή.
  6. 6
    Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα φιλέ.
  7. 7
    Ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι το κέικ να ροδίσει και να ψηθεί καλά (δοκιμή με οδοντογλυφίδα στο σημείο με το μείγμα του κέικ).
  8. 8
    Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Video

Almond Croissant Cake Questions

Yes, but expect a slightly different texture. Fine blanched almond flour makes a smoother, denser frangipane, while ground almonds with the skins on give a more rustic, nutty layer. Either way, keep the 120 g weight and mix only until the cream is firm and pipeable.

A piping bag is what gives you the thick, defined lines that stay visible after baking. If you don't have one, use a freezer bag with a corner snipped off, or dollop the frangipane on in thick spoonfuls and nudge it into ridges. Avoid spreading it flat - the whole point is a chunky almond layer, not a thin smear.

You can make the frangipane a day ahead and keep it covered in the fridge, but let it come back to room temperature before piping - cold butter makes it too stiff to press through a bag. The cake batter is best made and baked right away, since the baking powder starts working as soon as the milk goes in. The finished cake also tastes great on day two; just dust with powdered sugar shortly before serving.

Keep it in an airtight container at room temperature; the almond layer holds moisture well, so it stays soft for several days. The fridge is only worth it in very warm weather, and then let slices come back to room temperature before eating. Powdered sugar dissolves over time, so re-dust before serving leftovers.

The two classic problems are underbaking and curdled batter. Because the frangipane stays soft and moist even when done, always do the toothpick test in the plain cake part, not through an almond line - otherwise you'll keep baking a cake that's already ready. And add the eggs to the butter-sugar mixture one at a time as written; dumping all three in at once can make the batter split, which gives a coarser crumb. If the sliced almonds darken too fast, tent the top loosely with foil for the last stretch of the 40-45 minutes.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο