Cardamom Knots von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Συνταγή για Cardamom Knots

Αφράτοι, μαλακοί κόμποι με ζεστή γεύση κάρδαμο - αρωματικοί, με φύλλα και όμορφο σχήμα.

Κοινοποίηση
Ψήσιμο 20 λεπτά

Υλικά

Εκτέλεση

  1. 1
    Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κάρδαμο και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνουμε στη λακκούβα λίγο από το χλιαρό γάλα μαζί με λίγη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά και αφήνουμε περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
  2. 2
    Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει μια λεία, μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει 60-90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί αισθητά σε όγκο.
  3. 3
    Για τη γέμιση, ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το κάρδαμο μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα που να απλώνεται εύκολα.
  4. 4
    Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο και απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω το βουτυρένιο μείγμα με το κάρδαμο.
  5. 5
    Διπλώνουμε τη μία πλευρά προς το κέντρο και από πάνω διπλώνουμε την άλλη πλευρά.
  6. 6
    Κόβουμε τη ζύμη σε 8-10 λωρίδες ίδιου πάχους.
  7. 7
    Κόβουμε κάθε λωρίδα κατά μήκος στη μέση, αφήνοντας τη μία άκρη ενωμένη.
  8. 8
    Τραβάμε απαλά λίγο τις λωρίδες, τις στρίβουμε ελαφρά και τις τυλίγουμε γύρω από τα δάχτυλά μας για να σχηματίσουμε έναν κόμπο. Κρύβουμε την άκρη από κάτω.
  9. 9
    Τοποθετούμε τους κόμπους σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τους αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για περίπου 20 λεπτά.
  10. 10
    Αλείφουμε με το μείγμα κρόκου και γάλακτος.
  11. 11
    Ψήνουμε στους 180°C (350°F), στον αέρα κλειστό (πάνω-κάτω αντίσταση), για περίπου 18-22 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Video

Cardamom Knots Questions

The dough needs 60-90 minutes for the first rise and should look noticeably doubled in size, not just slightly puffed. Press a floured finger about a centimeter into the dough: if the dent fills back in slowly and only partly, it is ready. A cold kitchen slows the yeast down considerably, so go by the look and feel of the dough rather than the clock.

The recipe uses cardamom twice - 1-1½ tsp in the dough and 1 tsp in the butter filling - so its flavour carries the whole bake. Ground cardamom loses its aroma quickly, so if your jar smells faint, crush the seeds from green pods in a mortar instead. If you only have older ground cardamom, stay at the upper end of the range for the dough.

The 120 ml lukewarm milk can be swapped for oat or soy milk without changing the method, as it mainly hydrates the dough and activates the yeast. For the butter, use a firm plant-based block rather than a soft spread, since the filling needs to stay spreadable but not runny. The egg in the dough adds richness and can be left out if you add a splash more milk, and the egg-yolk brushing can be replaced with plain milk for a lighter colour.

Yes - shape the knots, place them on the lined tray, cover them well and refrigerate them overnight instead of giving the second 20-minute rise at room temperature. In the morning, take the tray out and let it come to room temperature until the knots look visibly puffed, then brush with the egg yolk and milk and bake. You can also prepare only the dough the night before and shape it the next day after it warms up.

Leaking usually means the butter filling was too soft or spread too thickly toward the edges, so it melts out as soon as the knots hit the oven heat. Keep the mixture spreadable but not liquid, leave a narrow clean border along the edges before folding, and tuck the end firmly underneath each knot. Cutting the strips with a sharp knife and not overstretching the strands also keeps the layers from tearing open.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο