Vanilla Patisserie Slices

Εκτέλεση

1. 1
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C / 350 °F (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Στρώνουμε ένα ταψί (30 × 40 cm / 12 × 16 in) με αντικολλητικό χαρτί.
2. 2
   Βάζουμε τα αυγά και το αλάτι σε ένα μπολ και χτυπάμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ανακατεύουμε τη βανίλια.
3. 3
   Ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ. Τα κοσκινίζουμε πάνω από το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μείνει αφράτο.
4. 4
   Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε το παντεσπάνι κατά μήκος σε δύο ίσα φύλλα.
5. 5
   Ζεσταίνουμε 300 ml (1¼ cups) γάλα με τη βανίλια. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τα υπόλοιπα 100 ml (⅖ cup) γάλα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα, επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και το βράζουμε μέχρι να δέσει. Σκεπάζουμε με μεμβράνη σε επαφή με την επιφάνεια και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
6. 6
   Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει κρέμα και προσθέτουμε την κρύα κρέμα κουταλιά κουταλιά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Γεμίζουμε ένα κορνέ.
7. 7
   Απλώνουμε την κρέμα με το κορνέ πάνω στο πρώτο φύλλο παντεσπάνι, βάζουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο και πιέζουμε ελαφρά.
8. 8
   Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα. Ελαφρύ, κρεμώδες και απόλυτα ισορροπημένο - παστάκια για να τα ερωτευτείς