Name: Μπισκότα Μαρμπρέ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 22 μπισκότα
Ingredients: 150 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 ¼ cups); 85 g μαλακό βούτυρο (6 tbsp); 50 g ζάχαρη (¼ cup); 1 κρόκο αυγού; ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 1 πρέζα αλάτι; ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 8 g κακάο σκόνη (1 tbsp); 1-2 κ.γ. κρύο γάλα (αν χρειαστεί); 65 g μαλακό βούτυρο (¼ cup + 1 tbsp); 50 g ζάχαρη άχνη (⅓ cup); ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; ½ κ.σ. γάλα

Εκτέλεση

1
Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια και το δουλεύουμε μέχρι το μείγμα να θυμίζει τρίμμα. Ζυμώνουμε μέσα τον κρόκο και το εκχύλισμα βανίλιας. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό.
2
Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση: τη μία τη διατηρούμε βανίλια και στην άλλη ανακατεύουμε το κακάο.
3
Ζυμώνουμε ελαφρά τις δύο ζύμες μαζί για να δημιουργηθεί το εφέ μαρμπρέ. Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 5 mm (¼ inch).
4
Κόβουμε κύκλους (διαμέτρου 5 cm / 2 inches), τους τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180°C (350°F) για περίπου 10-12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
5
Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και στο τέλος το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα.
6
Με κορνέ απλώνουμε μια λεπτή στρώση βουτυρόκρεμας στην κάτω πλευρά ενός μπισκότου και κλείνουμε με ένα δεύτερο μπισκότο από πάνω.