Μίνι πλεξούδες με μαγιά

Εκτέλεση

1. Για τη ζύμη
2. 1
   Διαλύστε την ξηρή μαγιά στο χλιαρό γάλα και αφήστε την λίγα λεπτά να αφρίσει.
3. 2
   Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο, το χτυπημένο αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας (αν χρησιμοποιήσετε).
4. 3
   Ρίξτε τη διαλυμένη μαγιά και ζυμώστε τα πάντα σε μια λεία ζύμη, μέχρι να μην κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.
5. 4
   Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
6. 5
   Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε οκτώ ίσα κομμάτια πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε λεπτό κορδόνι και χωρίστε το σε τρία μέρη.
7. 6
   Πλέξτε τα κορδόνια της ζύμης σε μικρές πλεξούδες και πιέστε τις άκρες να κλείσουν. Τοποθετήστε τις μίνι πλεξούδες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε τις να φουσκώσουν ξανά για άλλα 15-20 λεπτά.
8. 7
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλείψτε τις μίνι πλεξούδες με τον κρόκο αυγού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ζάχαρη σε κόκκους.
9. 8
   Ψήστε τις μίνι πλεξούδες για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν σε σχάρα.