Καταΐφι

Εκτέλεση

1. 1
   Βράσε τη ζάχαρη με το νερό και άφησέ τα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού και σιγοβράσε για άλλα 3–4 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς. Άφησέ το να κρυώσει εντελώς.
2. 2
   Ξεχώρισε απαλά τις κλωστές του κανταΐφι μέχρι να φουσκώσουν. Κόψε τες με ένα μαχαίρι λίγο πιο κοντές, αλλά όχι πολύ ψιλά.
3. 3
   Περίχυσε τη ζύμη με το λιωμένο βούτυρο και ανακάτεψε καλά, μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
4. 4
   Λάδωσε ελαφρά τα καλούπια. Βάλε δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας κανταΐφι σε κάθε καλούπι και πίεσέ το καλά με τα δάχτυλά σου, μετά συμπίεσέ το με τον πάτο ενός ποτηριού.
5. 5
   Πασπάλισε ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φιστίκια ή καρύδια πάνω στο στρώμα που πίεσες.
6. 6
   Πρόσθεσε από πάνω άλλες δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας κανταΐφι, πίεσε ξανά καλά και συμπίεσε μέχρι το ύψος να φτάσει τα 3.5–4 cm (θα συρρικνωθεί λίγο στο ψήσιμο).

Τίποτα δεν κολλάει. Όλα ξεφορμάρουν.

Το κέικ βγαίνει καθαρά από τη φόρμα, κάθε φορά.

• Διπλή κεραμική αντικολλητική επίστρωση, χωρίς PFAS
• Αλουμινιωμένος χάλυβας με 10 χρόνια εγγύηση
• 1 χρόνος μαθήματα ζαχαροπλαστικής + e‑book μαζί

Σετ ζαχαροπλαστικής + μαθήματα & E-book · 89,90 €

Δες το σετ

1. 7
   Άφησέ τα στο ψυγείο για 45 λεπτά.
2. 8
   Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C (338°F). Ψήσε για 10 λεπτά, μετά ανέβασε τη θερμοκρασία στους 180°C (356°F) και ψήσε για άλλα 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Πρόσεχε τις αλλαγές στο χρώμα, γιατί οι χρόνοι ψησίματος διαφέρουν.
3. 9
   Άφησε το καταΐφι να κρυώσει λίγο, μέχρι να γίνει χλιαρό. Περίχυσε αργά το κρύο σιρόπι από το κέντρο. Άφησέ τα να το ρουφήξουν για τουλάχιστον 3–4 ώρες.
4. 10
   Γάρνιρε με περισσότερα ψιλοκομμένα φιστίκια ή καρύδια. Σέρβιρέ τα με σαντιγί, αν θέλεις.
5. 11
   Για την καλύτερη γεύση, άφησέ τα να ξεκουραστούν όλη τη νύχτα. Φύλαξέ τα στο ψυγείο. Afiyet olsun!