Zeppole

Zubereitung

1. Für den Teig
2. 1
   Heiz den Ofen auf 190°C (375°F) im Umluftmodus vor.
3. 2
   Für den Teig bringst du Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen. Füg das Mehl auf einmal hinzu und rühr kräftig, bis sich ein glatter Teigball bildet.
4. 3
   Übertrag den Teig in eine Schüssel und lass ihn leicht abkühlen. Rühr die Eier nach und nach ein, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
5. 4
   Füll den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.

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Zum Backset

1. 5
   Spritz den Teig in Kreisen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Back die Zeppole im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten, bis sie goldbraun sind. Vermeide es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, um ein Zusammenfallen der Zeppole zu verhindern. Nach dem Backen klemmst du einen Holzlöffel in die Ofentür, um die Luft langsam entweichen zu lassen und ein Zusammenfallen der Zeppole zu verhindern. Öffne die Tür erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
2. 6
   Für die Füllung erhitzt du die Milch in einem Topf, bis sie zu köcheln beginnt. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke verquirlen. Gieß langsam die warme Milch in die Eimischung und verquirl ständig. Gib die Eimischung zurück in den Topf und erhitz sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Lass die Füllung abkühlen.
3. 7
   Schneid die abgekühlten Zeppole vorsichtig mit einem kleinen Messer in der Mitte durch. Füll einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle mit der Füllung und spritz sie auf die untere Hälfte der Zeppole. Setz die obere Hälfte darauf.
4. 8
   Spritz etwas von der Füllung obenauf und füg einen Klecks Kirschmarmelade hinzu. Bestäub mit Puderzucker.