Zeppole Rezept

Zubereitung

1. Für den Teig
2. 1
   Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) im Umluftmodus vor.
3. 2
   Für den Teig bringen Sie Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig, bis sich ein glatter Teigball bildet.
4. 3
   Übertragen Sie den Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Rühren Sie die Eier nach und nach ein, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
5. 4
   Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
6. 5
   Spritzen Sie den Teig in Kreisen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Zeppole im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten, bis sie goldbraun sind. Vermeiden Sie es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, um ein Zusammenfallen der Zeppole zu verhindern. Nach dem Backen klemmen Sie einen Holzlöffel in die Ofentür, um die Luft langsam entweichen zu lassen und ein Zusammenfallen der Zeppole zu verhindern. Öffnen Sie die Tür erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
7. 6
   Für die Füllung erhitzen Sie die Milch in einem Topf, bis sie zu köcheln beginnt. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke verquirlen. Gießen Sie langsam die warme Milch in die Eimischung und verquirlen Sie ständig. Geben Sie die Eimischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Lassen Sie die Füllung abkühlen.
8. 7
   Schneiden Sie die abgekühlten Zeppole vorsichtig mit einem kleinen Messer in der Mitte durch. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle mit der Füllung und spritzen Sie sie auf die untere Hälfte der Zeppole. Setzen Sie die obere Hälfte darauf.
9. 8
   Spritzten Sie etwas von der Füllung obenauf und fügen Sie einen Klecks Kirschmarmelade hinzu. Bestäuben Sie mit Puderzucker.