Kokosbällchen

Kokoskugeln bestehen im Kern aus Vollkorn-Butterkeksen, Kokosmilch, Kokosraspeln, Puderzucker und Vanilleextrakt. Etwas leichter wird es, wenn du den Puderzucker durch Honig, Ahornsirup oder eine Stevia-Süße ersetzt. Und statt Butterkeksen kannst du Haferkekse nehmen - das bringt mehr Nährstoffe mit und schmeckt trotzdem sehr ähnlich.

Damit die Kokoskugeln fest werden und nicht kleben, ist der Kühlschritt entscheidend. Stell die fertigen Kugeln mindestens 1-2 Stunden kalt, damit das Fett wieder fest wird und die Masse bindet. Ist die Masse beim Formen schon zu klebrig, kühl sie einfach vorher etwa 30 Minuten.

Unbedingt! Kokoskugeln sind wandelbar. Backkakao macht sie schokoladig, gehackte Nüsse geben Biss, Ananasstückchen oder Orangenabrieb bringen eine tropische Note, und eine Prise Zimt oder Kardamom sorgt für Würze. Achte nur darauf, dass der Kokosgeschmack nicht von zu kräftigen Aromen überdeckt wird.

Kokoskugeln passen zu Geburtstagen, zur Weihnachtsfeier und zum Osterkaffee. Sie sind außerdem ein schöner Snack zum Nachmittagstee, praktisch fürs Picknick und ideal fürs Buffet oder ein lockeres Treffen - und sie lassen sich leicht an unterschiedliche Ernährungswünsche anpassen.

Damit sie frisch und aromatisch bleiben, bewahrst du Kokoskugeln in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf, dort halten sie bis zu einer Woche. Für länger frierst du sie nebeneinander in einer gefriergeeigneten Dose ein und legst Backpapier zwischen die Lagen. Zum Genießen im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen.