Torta di Ricotta

Fremgangsmåde

1. 1
   Start med at skille æggene. Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret i en skål, til det er cremet. Brug en håndmikser for det bedste resultat, indtil massen er lys og cremet.
2. 2
   Tilsæt citronskal og citronsaft, og rør det godt sammen.
3. 3
   Tilsæt ricottaen, og rør videre, til alle ingredienserne er godt blandet.
4. 4
   Tilsæt nu melet, og rør det godt ud, så der ikke er klumper.
5. 5
   Pisk æggehviderne stive i en anden, ren og tør skål, og vend dem forsigtigt i ricottamassen.
6. 6
   Hæld dejen i den forberedte springform, og bag kagen i den forvarmede ovn i ca. 35 minutter, eller til den er fast og gyldenbrun.
7. 7
   Lad kagen køle helt af, og drys den med flormelis inden servering.