Name: Rabarbermuffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 9 portioner
Ingredients: 70 g blødt smør ved stuetemperatur; 70 g sukker; 1 teaspoon vaniljeekstrakt; 1 knivspids salt; 2 æg (størrelse S); 100 g hvedemel; 1 teaspoon majsstivelse; 1 strøget teaspoon bagepulver; 1 tablespoon ahornsirup; 3 tablespoons havredrik; 1 teaspoon cremefraiche; 250 g rabarber i små stykker; Lidt smuttede, hakkede mandler eller hasselnødder; Flormelis

Fremgangsmåde

Til muffins
1
Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (varmluft)
2
Rør det bløde smør ved stuetemperatur, sukker, havredrik, ahornsirup, en knivspids salt og æggene sammen til dejen
3
Bland hvedemel, majsstivelse og den strøgne teaspoon bagepulver i en anden skål
4
Tilsæt lidt efter lidt de tørre ingredienser til de våde, og kom vaniljeekstrakt og cremefraiche i. Rør kun til alle ingredienser lige akkurat er samlet
5
Kom de skårne rabarber i, og vend dem forsigtigt i dejen
6
Fordel dejen jævnt i de 9 muffinforme
7
Drys lidt smuttede, hakkede mandler eller hasselnødder over
8
Bag muffinsene i den forvarmede ovn i 8 minutter, skru derefter ned til 180 grader Celsius og bag videre i 13-15 minutter
9
Lad muffinsene køle af, før du drysser dem med flormelis.