Разъёмные формы

Скоро в продаже
Food with Style Springform 26 cm Food with Style Springform 26 cm packaging
Разъёмная форма 26 см 3 млн подписчиков
49,90 €
20 cm24 cm26 cm28 cm

Вопросы и ответы

Разъёмные формы: твои вопросы

Разъёмная форма - это круглая форма со съёмным бортиком, который держится на замке. Открываешь замок, снимаешь кольцо - и торт остаётся на дне целым и невредимым.
Она идеальна для всего, что нельзя переворачивать: чизкейков, тортов с кремом, тартов с нежной основой, муссовых тортов и фруктовых пирогов с крошкой или глянцевой глазурью.
Бортику это не нужно, о нём заботится двойное антипригарное покрытие. Дну нужно: эмаль сделана для того, чтобы на ней резали и подавали, а не для того, чтобы тесто отходило само. Хватит тонкого слоя масла или круга пергамента. Для липких тест вроде чизкейка смажь и бортик.
У наших разъёмных форм в посудомойку можно только эмалированное дно. Кольцо с покрытием мой вручную тёплой водой и мягкой губкой: моющее средство со временем делает антипригарное покрытие тусклым.
У нашей разъёмной формы эмалированное дно, устойчивое к порезам, так что случайное движение ножом - не беда. А чтобы дно дольше оставалось красивым, торт можно переложить на доску.
Дай ему полностью остыть в форме, затем пройдись по краю тонкой лопаткой. Медленно открой замок, сними кольцо и с помощью лопатки для торта переложи чизкейк на тарелку.
Бери ту форму, что есть, и немного подстрой рецепт. В форме побольше торт получится ниже и испечётся быстрее - проверь его раньше. В форме поменьше наливай меньше теста и пеки чуть дольше.
Она сделана из алюминизированной стали с двойным антипригарным покрытием. Дно покрыто чёрной эмалью, а замок сделан из нержавеющей стали 304.

Какой должна быть по-настоящему хорошая разъёмная форма?

У разъёмной формы одна задача: отпустить твой торт без борьбы. Насколько хорошо она справляется с этим годами, решают четыре вещи:

  • Покрытие: двойное антипригарное покрытие помогает тесту и основе чисто отходить от кольца.
  • Дно: эмалированное дно устойчиво к порезам, так что случайное движение ножа при подаче - вовсе не драма.
  • Замок: это деталь, которой ты касаешься чаще всего, поэтому наш замок сделан из прочной нержавеющей стали 304.
  • Высота: высокое кольцо даёт многослойным чизкейкам и пышным бисквитам достаточно места, чтобы подняться.

Лучший тест - что-нибудь нежное, например сливочный ягодный чизкейк. Если бортики отходят чисто, твоя разъёмная форма с антипригарным покрытием отлично делает своё дело.

Разъёмные формы и другие семейства форм

Разъёмная форма для торта - твой выбор для всего, что лучше не переворачивать. Остальное берут на себя её сёстры:

  • Формы для кекса: высокие, рельефные, с трубкой в центре - для насыщенного теста с золотистой корочкой со всех сторон.
  • Прямоугольные формы: длинные, для бананового хлеба, фунтового кекса и дрожжевого хлеба, который режут прямо на доске.
  • Все формы для выпечки: вся семья сразу, чтобы было видно, чего ещё не хватает на твоей кухне.

Только начинаешь? Разъёмная форма - чудесная первая форма, ведь она справится и с тортами, и с тартами, и с чизкейками.

Какая разъёмная форма подойдёт именно тебе?

Сейчас в нашем ассортименте одна разъёмная форма, а новые размеры уже в пути:

  • Разъёмная форма 26 см: классика для семейных тортов, 26 см внутри и около 8,8 см в высоту, за 49,90 €.
  • Разъёмная форма 24 см: скоро в продаже, для торта чуть поменьше.
  • Разъёмная форма 20 см: скоро в продаже, милая находка для небольшой семьи и маленьких чизкейков.
  • Набор форм: разъёмная форма, форма для кекса и прямоугольная форма за 99,90 € - на 20% выгоднее, чем по отдельности.

Всё ещё сомневаешься? Форма 26 см подходит для большинства повседневных рецептов.

Почему чизкейк так любит разъёмную форму?

Тёплый чизкейк мягкий и тяжёлый, и если перевернуть его из обычной формы, он сломается. Здесь разъёмная форма и раскрывается во всей красе: открываешь замок, снимаешь кольцо - и торт остаётся стоять на дне целиком, вместе с основой. Дай свежеиспечённому немецкому чизкейку полностью остыть в форме, а перед тем как открыть, пройдись по краю тонкой лопаткой. Немного сливочного масла выручит и с липкими начинками - от классической творожной до фруктового мандаринового чизкейка.

Как выбрать правильный размер разъёмной формы

В большинстве рецептов указан диаметр, и важно его соблюдать. Одно и то же тесто в широкой форме растечётся тоньше, а в узкой поднимется выше:

  • 20 см: для небольших тортов и высоких чизкейков на пару человек.
  • 24 см: золотая середина, под которую написано много рецептов.
  • 26 см: классика для семейных тортов, например нашего сочного яблочного пирога.
  • 28 см: для больших компаний - наша разъёмная форма 28 см скоро появится.

Печёшь по рецепту на 24 см в форме 26 см? Торт получится чуть ниже, так что проверь его примерно на пять минут раньше.

Уход за разъёмной формой и бренд, который за ней стоит

Твоя разъёмная форма дольше всего остаётся красивой, если мыть кольцо с покрытием вручную тёплой водой и мягкой губкой - в посудомоечную машину можно только эмалированное дно. Посудомоечная машина манит, но её средство со временем портит антипригарное покрытие, а именно благодаря ему торт легко выходит из формы. Обходись без металлических мочалок и хорошо вытирай все детали насухо.

За каждой формой стоит Food with Style - дом для сообщества любителей выпечки с 3 млн подписчиков, которые обожают домашние торты так же, как ты. В нашем блоге полно рецептов именно для этой формы - от чизкейков до нежного ванильно-сливового пирога. Форма - твой старт, а рецепты - наш подарок тебе.