Выпечка

San Sebastian Tartlets

Name: Тарталетки Сан-Себастьян
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 8 тарталеток
Ingredients: 1 лист готового слоёного теста; 200 g сливочного сыра (7 oz); 80 g сахара (примерно ⅓ cup); 1 яйцо (среднее); 100 ml сливок 33% (примерно ⅓ cup + 1 tbsp); 10 g кукурузного крахмала (1 tbsp); 1 ч. л. ванильного экстракта

Тарталетки Сан-Себастьян

Удачное сочетание хрустящей основы, как у pastel de nata, и нежной кремовой начинки чизкейка Сан-Себастьян

Порции

8 тарталеток

Выпекание 18 минут

Ингредиенты

Для основы
1 лист готового слоёного теста

Для начинки
200 g сливочного сыра (7 oz)
80 g сахара (примерно ⅓ cup)
1 яйцо (среднее)
100 ml сливок 33% (примерно ⅓ cup + 1 tbsp)
10 g кукурузного крахмала (1 tbsp)
1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление

1
Разогрейте духовку до 220 °C (430 °F) в режиме верх/низ или до 200 °C (390 °F) с конвекцией.
2
Плотно сверните лист слоёного теста рулетом с длинной стороны. Нарежьте рулет на 8 одинаковых кусочков. Поставьте каждый кусочек срезом вверх в ячейку формы для маффинов.
3
Большими пальцами аккуратно распределите тесто от центра к краям, формируя корзиночку и равномерно выстилая дно и стенки. Наколите дно каждой корзиночки вилкой.
4
В миске взбейте венчиком сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт до однородности. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте, затем вмешайте сливки и крахмал до полного соединения.
5
Разлейте начинку по подготовленным корзиночкам, не доливая до самого верха. Выпекайте 18-22 минуты, пока верх слегка не подрумянится.
6
Дайте тарталеткам остыть прямо в форме, затем аккуратно выньте их. Эти нежные тарталетки - идеальное сочетание хрустящего и бархатистого.