Name: Галеты с яблоками
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 порций
Ingredients: 175 g муки высшего сорта (1 ½ cups); 1½ ст. л. сахара; 1 щепотка соли; 110 g холодного сливочного масла, кубиками (½ cup); 1 ст. л. йогурта; 2 яблока (с кислинкой, например, Элстар или Боскоп); 1-2 ст. л. абрикосового джема; немного лимонного сока; немного сока (от замаринованных яблок); миндальные лепестки; коричневый сахар; абрикосовый джем (для глазирования после выпечки); сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1
Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте кубики холодного масла и разотрите кончиками пальцев или рубите ножом до состояния крошки. Влейте йогурт и быстро замесите тесто - только до тех пор, пока оно не соберётся в ком. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2
Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
3
Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и вырежьте 6 одинаковых кругов (диаметром около 5 inches / 12 cm). Выложите круги на противень с пергаментом и в центр каждого нанесите примерно 1 teaspoon абрикосового джема, оставляя по краю бортик шириной ¾ inch (2 cm).
4
Разложите ломтики яблок веером (три небольших веера внахлёст) и слегка присыпьте коричневым сахаром.
5
Заверните края теста примерно на ½ inch (1 cm) внутрь, на яблоки. Смажьте бортики яблочно-лимонным соком и посыпьте миндальными лепестками.
6
Выпекайте 25-30 минут, пока галеты не станут золотисто-румяными.
7
Ещё тёплые галеты смажьте сверху абрикосовым джемом, чтобы яблоки заблестели. Перед подачей присыпьте края сахарной пудрой. Изысканная выпечка, будто из настоящей кондитерской - и на вкус такая же превосходная.