Name: Тарталетки с апельсином
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 5 порций
Ingredients: 100 г универсальной муки; 50 г молотого миндаля; 50 г холодного масла, нарезанного кубиками; 30 г сахарной пудры; 1 яичный желток; Щепотка соли; 50 г белого шоколада, нарезанного; 150 мл свежевыжатого апельсинового сока; 1 чайная ложка цедры органического апельсина; 100 мл сливок; 2 столовые ложки кукурузного крахмала; 30 г сахара

Приготовление

Для песочного теста
1
Замесите муку, молотый миндаль, холодное масло, сахарную пудру, яичный желток и соль, чтобы сформировать тесто.
2
Сформируйте тесто в шар, заверните в пленку и дайте отдохнуть в холодильнике не менее 60 минут.
3
Разогрейте духовку до 180°C.
4
Раскатайте тесто, вырежьте круги и вдавите их в смазанные маслом формы для тарталеток.
Проткните дно теста, затем выпекайте вслепую при 180°C в течение 10 минут. Удалите пергамент и бобы, выпекайте еще 5-10 минут до золотистого цвета. Остудите и аккуратно выньте из форм. Для апельсинового крема
5
Растопите белый шоколад со сливками.
6
В кастрюле смешайте апельсиновый сок, кукурузный крахмал, сахар и цедру. Объедините обе смеси и нагрейте до кипения и загустения.
7
Охладите смесь, затем слегка взбейте до кремообразного состояния.
8
Наполните тарталетки нарезанными апельсинами, выдавите апельсиновый крем сверху.
9
Охладите не менее 2 часов, затем украсьте дольками апельсина и мятой.