Топфенголатчен

Приготовление

1. 1
   Разотри сахар с лимонной цедрой, чтобы раскрыть аромат.
2. 2
   Перемешай творог с лимонным сахаром, яичным желтком, крахмалом и ванилью до однородности. Если хочешь, добавь изюм и аккуратно перемешай. Крахмал связывает начинку при выпечке, и она не вытекает. Убери начинку в холодильник.
3. 3
   Разогрей духовку до 180 °C (350 °F) в режиме верхнего и нижнего нагрева. Застели противень бумагой для выпечки.
4. 4
   Раскатай тесто и нарежь его на одинаковые квадраты: для 6 больших булочек примерно 12 x 12 см, для 12 маленьких примерно 8 x 9 см. Выложи квадраты на противень, оставляя между ними немного места.
5. 5
   Выложи начинку в центр каждого квадрата: для больших булочек - столовую ложку с горкой, для маленьких - столовую ложку без горки. Не клади слишком много, иначе начинка вытечет при выпечке.
6. 6
   Загни все четыре уголка к центру, чтобы они слегка перекрывались, и прижми их посередине.
7. 7
   Накрой булочки и оставь их отдохнуть примерно на 15-20 минут - следуй также инструкции на упаковке.
8. 8
   Взбей желток с молоком и аккуратно смажь булочки.
9. 9
   Выпекай до золотистого цвета: большие булочки примерно 18-22 минуты, маленькие примерно 15-18 минут.
10. 10
    Дай им остыть на решётке и посыпь сахарной пудрой.