Выпечка

Apple Pastry Roll

Name: Яблочный рулет из слоёного теста
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 штук
Ingredients: 1 пласт слоёного теста (400 g); 3 яблока (твёрдых сортов, например Боскоп или Эльстар), примерно 350-400 g; 1-2 tbsp сахара; немного ванили; 1 tsp лимонного сока; 1 tbsp бланшированной миндальной соломки; 1 яичный желток + 1 tbsp молока; миндальные лепестки; сахарная пудра для посыпки

Хрустящее сливочное слоёное тесто с сочной яблочной начинкой — красиво свёрнутое в рулет и просто неотразимое.

Порции

6 штук

Выпекание 25 минут

Ингредиенты

1 пласт слоёного теста (400 g)
3 яблока (твёрдых сортов, например Боскоп или Эльстар), примерно 350-400 g
1-2 tbsp сахара
немного ванили
1 tsp лимонного сока
1 tbsp бланшированной миндальной соломки

Для смазывания и посыпки
1 яичный желток + 1 tbsp молока
миндальные лепестки
сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1
Для начинки очисти яблоки от кожуры и сердцевины и нарежь мелкими кубиками. Обжарь на сковороде с сахаром, ванилью и лимонным соком около 5 минут. Сними с огня и дай остыть.
2
Разогрей духовку до 200 °C (400 °F), верхний/нижний нагрев. Застели противень пергаментной бумагой.
3
Раскатай слоёное тесто. Выложи сверху остывшую яблочную начинку — дай соку немного стечь и не выкладывай его весь на тесто, чтобы оно не размокло. Оставь по краям кайму около 2 cm.
4
Сверни тесто неплотно с длинной стороны в рулет. Уложи швом вниз и хорошо прижми концы, чтобы ничего не вытекло.
5
Проколи поверхность и бока вилкой, чтобы выходил пар. Смажь смесью желтка с молоком и посыпь слегка подрумяненными миндальными лепестками.
6
Выпекай при 200 °C (400 °F) около 25-30 минут, пока рулет не станет золотистым и хрустящим.
7
Дай немного остыть и посыпь сахарной пудрой.