Name: Апельсиновые маффины с крамблом
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 маффинов
Ingredients: 1 крупный органический апельсин (даёт примерно 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp сока); 150 g пшеничной муки (1 ¼ cups); 40 g молотого бланшированного миндаля (⅓ cup); 1 tsp разрыхлителя; щепотка соли; 80 g сахара (⅓ cup + 1 tbsp); 1 яйцо (среднего размера); 60 ml подсолнечного масла (¼ cup); 60 ml молока (¼ cup); 1 tsp ванильного экстракта; тёртая цедра апельсина; 40 g муки (⅓ cup); 25 g холодного сливочного масла (2 tbsp); 25 g сахара (2 tbsp); немного тёртой апельсиновой цедры; 1–2 tbsp миндальных лепестков и рубленого миндаля; сахарная пудра

Приготовление

1
Разогрей духовку до 180°C / 350°F (верхний/нижний нагрев) и застели форму для 6 маффинов бумажными формочками для выпечки.
2
Хорошо вымой апельсин, мелко натри цедру и выжми сок (примерно 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp).
3
Разотри сахар с тёртой апельсиновой цедрой кончиками пальцев, пока смесь не станет ароматной и слегка влажной — так высвобождаются эфирные масла цедры.
4
Добавь к сахарной смеси яйцо, масло, молоко, апельсиновый сок и ванильный экстракт и перемешай до однородности. В отдельной миске смешай муку, молотый миндаль, разрыхлитель и соль. Добавь сухие ингредиенты к влажной смеси и аккуратно перемешай до объединения — тесто должно остаться мягким и кремовым.
5
Для крамбла разотри руками масло, муку, сахар и апельсиновую цедру до образования крошки. Вмешай миндальные лепестки и рубленый миндаль.
6
Разложи тесто равномерно по формочкам и щедро посыпь сверху миндальной крошкой.
7
Выпекай около 25 минут, до золотистого цвета — деревянная палочка, вставленная в центр, должна выходить сухой.
8
Дай немного остыть, а перед подачей присыпь сахарной пудрой. Сочные, маслянистые и полные свежего апельсинового аромата — с лёгкой миндальной хрусткостью и золотистой крошкой сверху.