Name: Рецепт апельсиновых галет
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 250 мл молока; 20 г кукурузного крахмала; 2 яичных желтка; 1 ч. ложка экстракта ванили; 50 г сахара; 1 крупный апельсин; 175 г универсальной муки; 1,5 ст. ложки сахара; Щепотка соли; 110 г холодного масла, нарезанного кубиками; 2 ст. ложки холодного, кремового йогурта (3,5% жирности); 1 ст. ложка очень холодной ледяной воды

Приготовление

Для начинки
1
Нагрейте молоко в кастрюле. В миске взбейте сахар, кукурузный крахмал и яичные желтки. Добавьте небольшое количество теплого молока, затем верните яичную смесь в кастрюлю.
2
Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока не образуется густой крем. Снимите с огня, добавьте экстракт ванили и дайте остыть.
3
Для теста
4
Смешайте муку, сахар и соль в миске. Добавьте нарезанное холодное масло и обработайте до крошковатой текстуры. Добавьте холодный йогурт и очень холодную ледяную воду, быстро замесив тесто.
5
Заверните тесто в пленку и дайте отдохнуть в холодильнике минимум 30 минут.
6
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности или на пергаментной бумаге и вырежьте четыре круга одинакового размера.
7
Равномерно распределите остывший заварной крем по четырем галетам. Очистите и нарежьте апельсин тонкими ломтиками, разместив их на креме.
8
Аккуратно сложите и запечатайте края галет. Смажьте края немного апельсиновым соком.
9
Выпекайте галеты в разогретой духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.
10
Достаньте апельсиновые галеты из духовки и дайте им немного остыть. Посыпьте края сахаром-пудрой. По желанию: смажьте галеты кленовым сиропом для дополнительного блеска.