Чизкейки

Фиадоне

Name: Фиадоне
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 6 яиц среднего размера; 250 г сахара; 500 г сыра броччу (корсиканский сыр), хорошо отцеженного (можно заменить рикоттой); цедра 2 крупных органических лимонов

Fiadone

Открой для себя фиадоне - традиционный корсиканский чизкейк, который принесёт вкус Средиземноморья на твой стол. В основе этого простого десерта лежит особенный сыр броччу,...

Порции 6 порций

Backform

Подготовка 20 минут

Выпекание 45 минут

Ингредиенты

Для фиадоне
6 яиц среднего размера
250 г сахара
500 г сыра броччу (корсиканский сыр), хорошо отцеженного (можно заменить рикоттой)
цедра 2 крупных органических лимонов

Этот рецепт идеально получается в нашей

Разъёмная форма Ø 26 см 49,90 €или как Набор для выпечки + курс & E-book за 89,90 €

Смотреть

Подходящая форма: Разъёмная форма Ø 26 см Все разъёмные формы

Приготовление

1
Разогрей духовку до 180°C (350°F). Круглую форму диаметром 19 cm застели пергаментной бумагой.
2
В большой миске взбей яйца с сахаром до светлой кремовой массы.
3
Разомни сыр броччу вилкой и постепенно добавь к яично-сахарной массе. Тщательно перемешай до однородной кремовой консистенции, чтобы не осталось крупных комочков сыра.
4
Добавь в массу лимонную цедру и хорошо перемешай.

Ничего не прилипает. Всё легко достаётся.

Выпечка чисто выходит из формы, каждый раз.

Двойное керамическое антипригарное покрытие, без PFAS
Алюминированная сталь, гарантия 10 лет
1 год курса выпечки + e‑book в комплекте

Набор для выпечки + курс & E-book · 89,90 €

Смотреть набор

5
Вылей тесто в подготовленную форму. Слегка постучи формой по столу 2-3 раза, чтобы вышли пузырьки воздуха.
6
Выпекай фиадоне в разогретой духовке примерно 40-45 минут, пока верх не станет золотистым, а масса не схватится. Середина может ещё слегка подрагивать.
7
Достань пирог из духовки и дай остыть. По желанию: чтобы пирог получился более влажным, накрой его пищевой плёнкой, пока он ещё слегка тёплый. Дай полностью остыть, затем убери в холодильник минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь.

Video

Food with Style Baking Club

Испеки шаг за шагом с видео

Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока
Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef
Community-чат и e-book со 100 рецептами

Узнай о Baking Club

От 8,33 € в месяц (99,90 € в год)

1 год включён в Набор для выпечки + курс & E-book

FAQ

Вопросы о Fiadone

Что такое Fiadone и чем этот десерт особенный?

Fiadone - традиционный корсиканский чизкейк, который отличается лёгкой текстурой и освежающим лимонным вкусом. Его готовят в основном из сыра Broccio, который придаёт десерту особую сливочность и деревенское очарование.

Можно ли заменить сыр Broccio в рецепте Fiadone и повлияет ли это на вкус?

Конечно! Сыр Broccio - основа настоящего Fiadone, но его можно заменить сыром рикотта, хотя вкус получится немного другим и более мягким.

Как добиться идеальной текстуры Fiadone?

Идеальная текстура получается, если взбить яйца с сахаром до кремовой массы и выпекать при умеренной температуре в духовке, чтобы не пересушить. Десерт должен стать золотисто-коричневым и схватиться, а середина должна чуть-чуть дрожать.

Как лучше всего хранить остатки Fiadone и сколько они пролежат?

Остатки Fiadone храни, плотно накрыв пищевой плёнкой или убрав в герметичный контейнер: в холодильнике он пролежит до 4-5 дней, но лучше всего вкусен свежим.

Какие варианты рецепта Fiadone можно попробовать, чтобы получить новые вкусы?

Попробуй варианты: добавь ваниль или миндальный экстракт, фруктовый конфитюр, травы вроде розмарина или шоколад. Количество сахара подстрой под добавленные ингредиенты, чтобы вкус был сбалансированным.

вкусные, проверенные и вдохновляющие