Печенье

Lemon Amaretti

Name: Лимонные амаретти
Cook time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: 11 печений
Ingredients: 180 g миндальной муки из бланшированного миндаля (1¾ cups); 100 g сахара (½ cup); 1 белок (среднего яйца); цедра 1 лимона без обработки кожуры; 1 tbsp лимонного сока; 2-3 капли экстракта горького миндаля; 1 щепотка соли; около 50 g сахарной пудры (½ cup)

Лимонные амаретти

Мягкое итальянское миндальное печенье с лимоном и нежной цитрусовой ноткой - снаружи с лёгкими трещинками, внутри чудесно мягкое и тягучее.

Порции

11 печений

Выпекание 14 минут

Ингредиенты

180 g миндальной муки из бланшированного миндаля (1¾ cups)
100 g сахара (½ cup)
1 белок (среднего яйца)
цедра 1 лимона без обработки кожуры
1 tbsp лимонного сока
2-3 капли экстракта горького миндаля
1 щепотка соли

Для обваливания
около 50 g сахарной пудры (½ cup)

Приготовление

1
Разогрейте духовку до 170°C (340°F), режим верх-низ. Противень застелите пергаментом.
2
Разотрите сахар с лимонной цедрой, пока не появится аромат.
3
В отдельной миске смешайте миндальную муку с солью.
4
Слегка взбейте белок венчиком до лёгкой пены (не до устойчивых пиков). Влейте лимонный сок и экстракт горького миндаля, затем вмешайте в лимонный сахар.
5
Добавьте миндальную смесь и перемешайте до мягкого, слегка липкого теста.
6
Уберите тесто в холодильник на 20-30 минут.
7
Слегка влажными руками скатайте из теста шарики по 30 g и щедро обваляйте их в сахарной пудре.
8
Выложите печенье на подготовленный противень, оставляя между шариками немного места.
9
Выпекайте 14-16 минут, пока сверху не появятся красивые трещинки, а середина останется мягкой.
10
Дайте печенью полностью остыть на противне.