Mandarin Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Маффины с мандаринами и штрейзелем

Нежные и сочные маффины с мандаринами и хрустящим масляным штрейзелем - румяная шапочка, воздушный мякиш, идеально к кофе.

Поделиться
Порции
6 маффинов
Выпекание 20 минут

Ингредиенты

  • Для теста
  • Для штрейзеля

Приготовление

  1. 1
    Разогрейте духовку до 180°C / 350°F (верх-низ). Форму для маффинов застелите 6 бумажными капсулами.
  2. 2
    Для штрейзеля смешайте муку с сахаром. Добавьте холодное масло и перетрите пальцами в крошку. Уберите в холодильник.
  3. 3
    В миске взбейте венчиком яйцо с молоком. Влейте масло, затем вмешайте сахар.
  4. 4
    Просейте в жидкую смесь муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте коротко, только до однородности (не вымешивайте долго).
  5. 5
    По желанию обваляйте мандарины в 1 tsp муки и аккуратно вмешайте их в тесто лопаткой.
  6. 6
    Разложите тесто поровну по 6 формочкам.
  7. 7
    Щедро посыпьте сверху штрейзелем.
  8. 8
    Выпекайте 20-25 минут до румяности. (Проверка зубочисткой: сухая или с влажными крошками.)
  9. 9
    Дайте немного остыть, выньте из формы и уже полностью остывшие присыпьте сахарной пудрой. Воздушные, фруктовые и с хрустящей шапочкой - простой рецепт маффинов, который всегда получается

Video

Mandarin Crumble Muffins Questions

Yes, but fresh segments hold more juice inside their membranes and release it unevenly while baking, so peel them carefully and remove as much white pith as possible. Since the recipe relies on very well drained fruit, pat fresh segments dry with kitchen paper before folding them in. Halve larger segments so they distribute the same way the canned ones do in the 6 cups.

That is exactly what the optional 1 tsp of flour in the ingredient list is for - tossing the drained fruit in flour helps it grip the batter instead of sliding down. Also fold the mandarins in gently at the very end rather than stirring them through, since a thinned-out batter loses its hold. Wet fruit is the other culprit, so drain it properly before coating.

Overmixing after the flour goes in. The recipe says to stir briefly until just combined for a reason: the more you work the batter, the more gluten develops and the muffins turn dense and rubbery instead of fluffy. A few streaks of flour left in the bowl are fine - they disappear in the oven.

The crumble is the ideal make-ahead component - rub the flour, sugar and cold butter together and keep it chilled until you need it, since the recipe already asks you to refrigerate it anyway. The batter is best mixed just before baking, because the baking powder starts working as soon as it meets the wet ingredients. Measuring out the dry ingredients in advance also cuts the work down to a few minutes on baking day.

Let them cool completely, then keep them in a container at room temperature - the crumble stays crunchiest when it is not trapped in condensation, so never pack them away while still warm. Dust with powdered sugar only once they are fully cooled, as the recipe notes, otherwise the sugar melts straight into the topping. If the crumble softens after a day, a few minutes in a warm oven crisps it up again.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Исследуйте более 400 вкусных блюд

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Миндальный круассан-кекс

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с миндальным кремом

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с абрикосовым джемом