Name: Миндальный круассан-кекс
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 порций
Ingredients: 150 g мягкого сливочного масла (⅔ cup); 130 g сахара (⅔ cup); 3 яйца (средних); 180 g пшеничной муки высшего сорта (1 ½ cups); 1 ч. л. разрыхлителя; 50 ml молока (3 ½ tbsp); немного ванили; 100 g мягкого сливочного масла (7 tbsp); 100 g сахара (½ cup); 120 g миндальной муки (1 ¼ cups); 1 яйцо (среднее); 25 g муки (3 tbsp); немного ванили; миндальные лепестки; сахарная пудра

Приготовление

1
Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F), режим верх/низ. Смажьте разъёмную форму или застелите её пергаментом.
2
Для франжипана взбейте мягкое масло с сахаром. Добавьте яйцо, миндальную муку, муку и ваниль и вымешайте в плотный крем, который можно отсаживать. Переложите в кондитерский мешок и ненадолго уберите в холод, чтобы крем хорошо держал форму.
3
Для теста взбейте мягкое масло с сахаром до пышности и светлого цвета. По одному вмешайте яйца. Муку соедините с разрыхлителем и вмешайте, чередуя с молоком и ванилью, до однородного теста.
4
Выложите тесто в форму и разровняйте.
5
Отсадите сверху франжипан толстыми полосками. Если крем остался, отсадите второй слой сверху - щедро, толстым слоем.
6
Посыпьте миндальными лепестками.
7
Выпекайте примерно 40-45 минут, пока кекс не станет золотисто-коричневым и не пропечётся (проверьте зубочисткой в той части, где тесто).
8
Дайте немного остыть, извлеките из формы и посыпьте сахарной пудрой.