Мадлен

Приготовление

1. 1
   Растопи масло и дай ему немного остыть.
2. 2
   Разотри сахар с лимонной цедрой между пальцами, пока сахар не станет ароматным и слегка влажным.
3. 3
   Добавь яйца и щепотку соли и взбивай несколько минут, пока масса не станет светлой, кремовой и пышной.
4. 4
   Вмешай ваниль.
5. 5
   Смешай муку с разрыхлителем и аккуратно вмешай в тесто.
6. 6
   Добавь растопленное, чуть тёплое масло и вмешай до получения однородного теста.
7. 7
   Накрой тесто и убери в холодильник минимум на 1 час (лучше на 2-3 часа или на ночь). Это главный секрет для фирменного «горбика».
8. 8
   Разогрей духовку до 200 °C (400 °F), режим верх/низ. Смажь маслом и слегка присыпь мукой форму для мадлен.
9. 9
   В зависимости от формы, выкладывай по 1-2 чайные ложки холодного теста в каждую ячейку (заполняй только примерно на ¾, не разравнивай — тесто само растечётся).
10. 10
    Выпекай около 10-12 минут, пока края не подрумянятся и не образуется горбик.
11. 11
    Дай немного остыть, затем достань из формы и оставь остывать на решётке.