Food with Style Baking Club

Испеки шаг за шагом с видео

Модуль курса: Кексовое тесто

Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока
Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef
Community-чат и e-book со 100 рецептами

Узнай о Baking Club

От 14,90 € в месяц, можно отменить каждый месяц

7 дней бесплатно со Starter Baking Set

FAQ

Lemon Blueberry Muffins: частые вопросы

Можно ли взять замороженную чернику вместо свежей?

Да, можно. Не размораживай ягоды заранее, просто обваляй их в небольшом количестве муки, как свежие, и быстро вмешай в тесто, чтобы оно не стало фиолетово-серым. Замороженные ягоды отдают больше сока, поэтому маффинам может понадобиться на минуту-две больше времени в духовке.

Чем можно заменить подсолнечное масло или молоко?

Вместо подсолнечного масла отлично подойдёт любое нейтральное масло, например рапсовое. Молоко можно заменить растительным напитком, например овсяным или соевым, в том же количестве. Только выбирай напиток без сахара, чтобы лимон оставался главной нотой.

Как хранить маффины, чтобы они оставались свежими?

Когда маффины полностью остынут, убери их в герметичный контейнер и храни при комнатной температуре. Сахарную пудру добавляй только перед подачей, ведь она может раствориться на поверхности, пока маффины стоят. Вкуснее всего они в первый-второй день.

Можно ли замесить тесто с вечера?

Лучше не стоит. Разрыхлитель начинает действовать, как только встречается с жидкими ингредиентами, поэтому за ночь тесто теряет часть пышности. Зато можно подготовиться заранее: снять цедру с лимона и отмерить сухие ингредиенты в миску, а утром всё быстро соединить.

Почему ягоды черники опустились на дно маффинов?

Обычно так бывает, когда ягоды мокрые или тесто слишком жидкое из-за долгого замешивания. Если обвалять ягоды в небольшом количестве муки, они лучше держатся в тесте, а если мешать тесто только до однородности, оно останется густым. Часть ягод можно оставить для посыпки сверху, тогда в каждом маффине будут видны ягоды.