Пироги и кексы

Mango Cheesecake

Чизкейк с манго

Нежный фруктовый чизкейк без основы - влажный, лёгкий и идеальный, когда хочется чего-то быстрого, но эффектного. Сверху - свежие ломтики манго для красивого и...

Backform

Выпекание 55 минут

Ингредиенты

500 г творога (или сливочного сыра) (примерно 2 cups творога / 2 ¼ cups сливочного сыра)
130 г сахара (⅔ cup)
1 tsp ванильного экстракта
3 средних яйца
150 г мякоти манго (½ cup + 2 tbsp)
80 мл сливок 33% (⅓ cup)
1½ tbsp кукурузного крахмала
1 свежее манго для украшения

Приготовление

1
Манго для начинки очистите, срежьте мякоть с косточки, нарежьте кубиками и измельчите в блендере до однородного пюре. Для особенно шелковистой текстуры протрите пюре через мелкое сито.
2
Застелите разъёмную форму пергаментом целиком - и дно, и бортики: так ничего не вытечет и готовый чизкейк будет проще достать.
3
В миске взбейте творог (или сливочный сыр) с сахаром и ванильным экстрактом до гладкости, но не слишком долго, чтобы в массу не попало много воздуха.
4
Добавляйте яйца по одному, аккуратно перемешивая после каждого.
5
В маленькой миске размешайте кукурузный крахмал со сливками до полного растворения комочков.
6
Введите в тесто пюре манго и смесь сливок с крахмалом, перемешайте совсем недолго - только до объединения.
7
Разогрейте духовку до 320°F (160°C).
8
Перелейте массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте на среднем уровне 55-65 минут - середина должна ещё чуть подрагивать.
9
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк на 15 минут.
10
Дайте полностью остыть, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) и только потом украшайте.
11
Для украшения очистите свежее манго, нарежьте тонкими ломтиками и выложите их внахлёст на охлаждённый чизкейк. Подавайте хорошо охлаждённым - так вкус получается самым свежим и фруктовым.