Испеки шаг за шагом с видео

Модуль курса: Кексовое тесто

Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока

Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef

Community-чат и e-book со 100 рецептами

Узнай о Baking Club

От 14,90 € в месяц, можно отменить каждый месяц

FAQ

Вопросы про Strawberry Blueberry Cake

Можно ли взять замороженные ягоды вместо свежих?

Свежие ягоды подходят лучше всего, потому что клубнику нарезают тонко и выкладывают кругом, а замороженные ломтики становятся мягкими и теряют форму. Если у тебя есть только замороженная черника, высыпь её ещё замороженной и слегка вдави, чтобы она не растеклась по слою творога. В любом случае выпечка может занять чуть больше времени, а поверхность будет влажнее.

Что взять, если нет творога?

В рецепте уже есть обычная замена: 200 г несолёного сливочного сыра и 50 г греческого йогурта вместо 250 г творога. Следи, чтобы сливочный сыр был несолёным, потому что соль будет перебивать ваниль и сахар в слое. Смешай его с сахаром, яйцом, ванилью и кукурузным крахмалом точно так же, как с творогом, пока масса не станет достаточно гладкой, чтобы намазать её на мягкое тесто.

Можно ли что-то подготовить заранее?

Форму с разъёмным бортом можно застелить и смазать, а клубнику нарезать за несколько часов до выпечки, храня ломтики под крышкой в холодильнике. Тесто для коржа и творожную массу лучше делать прямо перед выпечкой, потому что разрыхлитель начинает работать, как только добавляется молоко. Если хочешь испечь заранее, готовый пирог спокойно переночует, только присыпь его сахарной пудрой незадолго до подачи.

Как хранить пирог и сколько он хранится?

Из-за творожного слоя и свежих фруктов этот пирог место в холодильнике, в контейнере под крышкой, а не при комнатной температуре. Сначала дай ему полностью остыть, иначе конденсат размягчит миндаль и ягодная верхушка станет водянистой. Сахарной пудрой посыпай только перед самой подачей, потому что на влажной поверхности сахар быстро растворяется.

Какие самые частые ошибки с этим пирогом?

Самая большая - слишком грубо размазывать творожную массу, из-за чего она вдавливается в мягкую основу, а не остаётся чистым слоем; размазывай аккуратно, как сказано в рецепте, от середины к краям. Вторая - брать масло прямо из холодильника или холодные яйца, тогда масло с сахаром не взбиваются до гладкости и тесто сворачивается, когда добавляются яйца. И наконец, не пропускай мягкое вдавливание черники: неприкреплённые ягоды скатываются с поверхности, как только режешь пирог.