Name: Лимонные тарталетки с крошкой
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 тарталеток
Ingredients: 180 g пшеничной муки (1½ cups); 110 g холодного сливочного масла (½ cup); 70 g сахара (⅓ cup); 2 яичных желтка (размер M); цедра ½ лимона; 1 щепотка соли; 400 ml молока (1⅔ cups); 60 g сахара (¼ cup); 1 яичный желток; 35 g кукурузного крахмала (3 tbsp); сок 1–2 лимонов (примерно 3 tbsp); цедра 1 лимона; 15 g сливочного масла (1 tbsp); 100 g пшеничной муки (¾ cup); 60 g сахара (¼ cup); 70 g холодного сливочного масла (⅓ cup); 1 щепотка соли; сахарная пудра (для посыпки)

Приготовление

1
Смешай муку, сахар и соль. Втри масло, затем добавь яичные желтки и лимонную цедру и замеси тесто. Убери в холодильник на 30 минут.
2
Раскатай тесто толщиной примерно 3–4 mm, выложи в формы и слегка наколи дно вилкой.
3
Нагрей молоко. Смешай желток, сахар и крахмал, влей горячее молоко и вари до загустения.
4
Сними с огня и вмешай лимонный сок, цедру и масло.
5
Дай начинке остыть, затем выложи её в тарталетки и разровняй.
6
Смешай ингредиенты для крошки в крупную крошку и посыпь сверху.
7
Выпекай при 180°C (350°F) с верхним и нижним нагревом 30–35 минут до золотистого цвета.
8
Дай полностью остыть, прежде чем вынимать из форм.
9
Перед подачей слегка присыпь сахарной пудрой.