Name: Тарталетки с фруктами
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 250g муки (тип 405); 125g холодного сливочного масла; 40g сахарной пудры; 1 холодное яйцо; Щепотка соли; 2 tablespoons ледяной воды; 1 teaspoon ванильного экстракта; 250g молока; 2 яичных желтка; 50g сахара; 20g кукурузного крахмала; 12g муки; 7g сливочного масла; Сок и натёртая цедра лимона; Малина; Голубика

Приготовление

Для песочной основы
1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F)
2
В миске смешайте муку, сахарную пудру и соль
3
Порубите холодное сливочное масло с сухими ингредиентами до состояния крупной крошки
4
Добавьте холодное яйцо, ледяную воду и ванильный экстракт
5
Замесите тесто
6
Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут
7
Раскатайте тесто на подпылённой мукой поверхности и вырежьте круги по размеру формочек
8
Уложите тесто в формочки и наколите дно вилкой
9
Выпекайте 10-12 минут до лёгкого золотистого цвета
Дайте полностью остыть перед наполнением. Для лимонного крема
10
В сотейнике соедините молоко, сахар, желтки, кукурузный крахмал и муку
11
Готовьте на среднем огне, постоянно взбивая венчиком, пока масса не загустеет
12
Снимите с огня и вмешайте сливочное масло, лимонный сок и цедру
13
Дайте крему остыть
14
Наполните остывшие тарталетки лимонным кремом
15
Украсьте малиной и голубикой
16
Подавайте и наслаждайтесь!