Name: Яблочный чизкейк в слоёном тесте
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12 порций
Ingredients: 1 крупное яблоко, очищенное и нарезанное мелкими кубиками; 15 g сливочного масла (1 tbsp); 20-25 g сахара (1.5-2 tbsp); ½ ч. л. корицы; 1 ч. л. лимонного сока; 1 ч. л. кукурузного крахмала + 1 ст. л. воды; 250 g сливочного сыра, несолёного; 40 g сахара (3 tbsp); 1 ч. л. ванильного экстракта; 1 небольшое яйцо; 1 ч. л. кукурузного крахмала; 1 пласт слоёного теста; сливочное масло для смазывания + немного муки для присыпки; миндальные лепестки или грецкие орехи; сахарная пудра для присыпки

Приготовление

1
Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Смажьте форму для маффинов маслом и слегка присыпьте мукой.
2
Растопите сливочное масло, добавьте яблоки, сахар, корицу и лимонный сок и готовьте 3-4 минуты. Влейте крахмал, разведённый водой, и проварите ещё 1 минуту до загустения. Полностью остудите.
3
Взбейте сливочный сыр с сахаром, ванилью, яйцом и крахмалом до однородности.
4
Сверните тесто с длинной стороны в плотный рулет. Разрежьте на 8 равных частей. Каждую часть слегка придавите сверху, чтобы немного расплющить, и уложите в подготовленные формочки для маффинов. Пальцами распределите тесто по стенкам, formируя небольшие корзинки.
5
В каждую корзинку выложите примерно 2 ст. л. чизкейк-начинки. Сверху - 1-1.5 ч. л. яблочной начинки. Посыпьте миндальными лепестками или грецкими орехами.
6
Выпекайте 30 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотисто-румяным.
7
Полностью остудите, затем слегка присыпьте сахарной пудрой. Хрустящие, нежные, в меру сладкие и идеально сбалансированные - маленькие пирожные со вкусом настоящей выпечки из пекарни.