Name: Ореховые тарталетки
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 6 тарталеток
Ingredients: 120 g муки высшего сорта (1 cup); 30 g молотого фундука (¼ cup); 50 g сахарной пудры (⅓ cup); 1 щепотка соли; 90 g холодного сливочного масла, кубиками (6½ tbsp); 1 желток; 1-2 ст. л. ледяной воды; 90 g мягкого сливочного масла (6½ tbsp); 90 g сахара (½ cup); 1 яйцо (категория M); 45 g молотого миндаля (½ cup); 45 g молотого фундука (½ cup); 1 ч. л. ванильного экстракта; 1 ст. л. муки высшего сорта; Лепестки фундука или миндаля; Сахарная пудра для присыпки

Приготовление

1
Смешайте муку, молотый фундук, сахарную пудру и соль. Разотрите с холодным маслом в мелкую крошку.
2
Добавьте желток и 1 ст. л. холодной воды, быстро замесите гладкое тесто (вторую ложку воды добавляйте только при необходимости). Сформируйте плоский диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
3
Разогрейте духовку до 180 °C / 350 °F (верхний и нижний нагрев).
4
Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, вырежьте 6 кружков и выложите ими смазанные формочки для тарталеток. Плотно прижмите тесто и срежьте излишки.
5
Наколите дно вилкой, застелите пергаментом, насыпьте груз для выпечки и выпекайте вслепую 10 минут. Снимите груз и пергамент, выпекайте ещё 5 минут до лёгкой золотистости. Полностью остудите.
6
Взбейте мягкое масло с сахаром до кремообразной массы.
7
Добавьте яйцо и ваниль, хорошо перемешайте.
8
Вмешайте молотый миндаль, молотый фундук и муку до однородности.
9
Наполните тарталетки ореховым кремом, разровняйте поверхность и посыпьте ореховыми лепестками.
10
Выпекайте 15-20 минут, пока крем не поднимется и не подрумянится.
11
Дайте остыть и перед подачей слегка присыпьте сахарной пудрой.