Name: Бриошь с черникой
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 7 порций
Ingredients: 300 g пшеничной муки (2 ½ cups); 40 g сахара (3 ½ tbsp); 4 g сухих дрожжей; 110 ml тёплого молока (½ cup); 1 яйцо (среднее); 50 g мягкого сливочного масла (3 ½ tbsp); 1 щепотка соли; немного ванили; примерно 4 ст. л. черничного джема (по 2 tbsp на рулет); 1 желток + 1 ст. л. молока; жемчужный сахар; сахарная пудра для присыпки

Приготовление

1
Просей муку в миску и сделай в центре углубление. Всыпь в него дрожжи, 1 ч. л. сахара и влей немного тёплого молока. Slегка размешай, накрой и оставь на несколько минут, пока дрожжи не запенятся.
2
Добавь оставшийся сахар, соль, ваниль, яйцо и остальное молоко и вымеси гладкое тесто.
3
Когда тесто соберётся в ком, вмешивай мягкое масло по кусочку, пока тесто не станет гладким и мягким.
4
Накрой и оставь в тепле примерно на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
5
Раздели тесто ровно пополам и скатай два шара. Каждый шар раскатай в прямоугольник.
6
Смажь каждый прямоугольник примерно 2 ст. л. черничного джема, оставляя края свободными. Сверни рулетом с длинной стороны, хорошо защипни шов и концы и уложи швом вниз.
7
Положи оба рулета рядом и переплети их в косичку. Переложи в форму для кекса, застеленную пергаментом.
8
Накрой и дай подойти ещё примерно 30-45 минут.
9
Смажь смесью желтка с молоком. Сделай ножом три надреза и посыпь жемчужным сахаром.
10
Выпекай в разогретой духовке при 180 °C (350 °F) в режиме верх/низ примерно 25-30 минут до золотистого цвета. Если верх румянится слишком быстро, неплотно накрой фольгой.
11
Дай остыть и присыпь сахарной пудрой.