Name: Бриошь с малиной
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 12 порций
Ingredients: 300 g пшеничной муки (2½ cups); 45 g сахара (3½ tbsp); 1 tsp сухих дрожжей; 120 ml тёплого молока (½ cup); 1 яйцо; 50 g мягкого сливочного масла (3½ tbsp); 1 щепотка соли; немного свежемолотой ванили (из ванильной мельнички); 120 g малинового джема; 1 tbsp кукурузного крахмала; 1 tbsp воды; 1 желток + 1 tsp молока; немного рубленого миндаля или орехов; сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1
Просей муку в миску и сделай в середине углубление. Всыпь туда дрожжи, немного сахара и влей часть тёплого молока. Дай опаре немного подойти, пока не появится лёгкая пенка.
2
Добавь остальные ингредиенты и вымеси гладкое мягкое тесто. Накрой и оставь подходить на 60–90 минут, пока тесто как следует не увеличится вдвое.
3
Размешай крахмал с водой до однородности. Прогрей вместе с малиновым джемом, пока масса слегка не загустеет и не станет однородной. Накрой плёнкой вплотную к поверхности и полностью остуди.
4
Раскатай тесто прямоугольником и равномерно распредели сверху остывшую малиновую начинку.
5
Сверни плотным рулетом с длинной стороны.
6
Разрежь рулет вдоль пополам, чтобы получились два длинных жгута. Срезы держи вверх.
7
Аккуратно перекрути оба жгута между собой и переложи в подготовленную форму для кекса.
8
Дай расстояться ещё 15–20 минут, затем смажь смесью желтка с молоком и посыпь рубленым миндалём или орехами.
9
Выпекай при 175°C (350°F) в режиме верх-низ около 35–45 минут до красивого золотистого цвета. Время выпечки может немного отличаться в зависимости от духовки.
10
Полностью остуди и перед подачей слегка присыпь сахарной пудрой.