апельсинового бриоша

Приготовление

1. Для теста
2. 1
   Просей муку в миску и сделай углубление в центре. Добавь дрожжи, 1-2 ст. ложки теплого молока и 1 ч. ложку сахара в углубление, аккуратно перемешай и оставь на 5-10 минут, пока не появится пена. Добавь оставшиеся ингредиенты и быстро перемешай, затем замеси тесто в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Постепенно введи масло в тесто, продолжая замешивать, пока оно полностью не впитается.
3. 2
   Накрой тесто и дай ему подняться в теплом месте в течение 1-1,5 часов, или пока оно не удвоится в размере.
4. 3
   Раскатай тесто в прямоугольник на посыпанной мукой поверхности и равномерно намажь апельсиновым вареньем. Плотно сверни его с длинной стороны в рулет, затем нарежь рулет вдоль на две равные части.
5. 4
   Скрути две части друг вокруг друга дважды, чтобы сформировать косичку, и помести ее в форму для хлеба, выстланную пергаментом. Дай подняться еще 1-1,5 часа, пока тесто не поднимется и почти не достигнет верхней части формы.
6. 5
   Разогрей духовку до 180°C (350°F). Смешай яичный желток с молоком и смажь смесью бриошь. Используй острый нож, чтобы сделать несколько надрезов сверху и посыпь жемчужным сахаром.
7. 6
   Выпекай бриошь около 30-35 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Если верх слишком быстро подрумянивается, накрой его алюминиевой фольгой.
8. 7
   Дай бриоши полностью остыть перед нарезкой, чтобы варенье застыло, а тесто стало более плотным. Посыпь сахарной пудрой перед подачей.