Рецепт апельсинового бриоши

Приготовление

1. Для теста
2. 1
   Просейте муку в миску и сделайте углубление в центре. Добавьте дрожжи, 1-2 ст. ложки теплого молока и 1 ч. ложку сахара в углубление, аккуратно перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена. Добавьте оставшиеся ингредиенты и быстро перемешайте, затем замесите тесто в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Постепенно введите масло в тесто, продолжая замешивать, пока оно полностью не впитается.
3. 2
   Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте в течение 1-1.5 часов, или пока оно не удвоится в размере.
4. 3
   Раскатайте тесто в прямоугольник на посыпанной мукой поверхности и равномерно намажьте апельсиновым вареньем. Плотно сверните его с длинной стороны в рулет, затем нарежьте рулет вдоль на две равные части.
5. 4
   Скрутите две части друг вокруг друга дважды, чтобы сформировать косичку, и поместите ее в форму для хлеба, выстланную пергаментом. Дайте подняться еще 1-1.5 часа, пока тесто не поднимется и почти не достигнет верхней части формы.
6. 5
   Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смешайте яичный желток с молоком и смажьте смесью бриошь. Используйте острый нож, чтобы сделать несколько надрезов сверху и посыпьте перловым сахаром.
7. 6
   Выпекайте бриошь около 30-35 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Если верх слишком быстро подрумянивается, накройте его алюминиевой фольгой.
8. 7
   Дайте бриоши полностью остыть перед нарезкой, чтобы варенье застыло, а тесто стало более плотным. Посыпьте сахаром перед подачей.