Name: Малиновое велюровое печенье
Cook time: 16 min
Total time: 16 min
Yield: 22 печений
Ingredients: 125 g сливочного масла, размягчённого (½ cup); 50 g йогурта (3 tbsp); 40 ml подсолнечного масла (3 tbsp); 1 яичный желток; 70 g сахарной пудры (½ cup + 1 tbsp); немного свежемолотой ванили (из мельнички для ванили); 1 щепотка соли; 6 g разрыхлителя (1½ tsp); примерно 300 g пшеничной муки высшего сорта (2½ cups); 70 g малинового джема (¼ cup); 30 g молотого миндаля (¼ cup); сахарная пудра

Приготовление

1
Сливочное масло, йогурт, подсолнечное масло, желток, сахарную пудру, ваниль и соль взбить до однородности.
2
Постепенно всыпать разрыхлитель и муку и вымесить мягкое, но податливое тесто.
3
Малиновый джем растереть с молотым миндалём до кремовой консистенции, чтобы массу можно было отсаживать. Переложить начинку в кондитерский мешок.
4
Из теста скатать 22-24 шарика, примерно по 25 g каждый.
5
Каждый шарик слегка приплюснуть и сделать в середине глубокую выемку.
6
Отсадить начинку в выемки.
7
Печенье убрать в холод на 10-15 минут, чтобы при выпечке оно держало форму.
8
Выпекать при 175°C (350°F) в режиме верхнего и нижнего нагрева примерно 16-20 минут. Сверху печенье должно остаться довольно светлым.
9
Дать печенью полностью остыть, чтобы оно окрепло, затем щедро посыпать сахарной пудрой.