Ягодные галеты

Скорее всего, тесто слишком холодное или ещё не собралось в комок. Дай ему постоять при комнатной температуре несколько минут, а потом коротко промни руками, пока оно не начнёт держать форму. Жидкости здесь всего 1 ст. л. йогурта, поэтому тесто получается очень рассыпчатым: помогают нежные движения и чуть тёплые руки.

Да, можно, только сначала не размораживай их. Оттаявшие ягоды дают много сока, который пропитывает тесто и делает его влажным. Клади ягоды замороженными в центр каждого круга и учти, что выпечке может понадобиться на несколько минут больше, так что следи за золотистыми краями.

Сметана, мягкий творог или растительный йогурт подойдут не хуже, ведь нужна всего 1 ст. л. Бери густой и без добавок, чтобы тесто не стало липким. Если тесто кажется слишком сухим, добавь капельку холодной воды.

Сочные ягоды могут выкипать, особенно если края подвёрнуты слишком свободно или в тесте есть тонкое место. Перед выкладыванием хорошо промокни вымытые ягоды салфеткой и оставь вокруг них чистый бортик из теста. Пергамент соберёт все капли, так что противень легко отмоется.

Готовые галеты накрой неплотно и храни при комнатной температуре, лучше съесть их в течение суток, чтобы корочка оставалась хрустящей. Тесто можно приготовить заранее и держать в холодильнике до момента раскатки. Смазывай кленовым сиропом и посыпай сахарной пудрой только перед подачей, тогда выглядеть они будут свежо и красиво.