Испеки шаг за шагом с видео

Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока

Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef

Community-чат и e-book со 100 рецептами

Узнай о Baking Club

От 14,90 € в месяц, можно отменить каждый месяц

FAQ

Вопросы о Blueberry Cheesecake Bars

Можно ли взять замороженную чернику вместо свежей?

Да, можно, и получается отлично. Размораживать ягоды не нужно: просто рассыпь их прямо по начинке, чтобы они не слишком окрасили крем. Замороженная черника отдаёт чуть больше сока, поэтому в духовке может понадобиться несколько лишних минут, пока середина не схватится и лишь слегка не задрожит.

Что взять, если дома нет кварка или несолёного сливочного сыра?

Рецепт построен именно на кварке и несолёном сливочном сыре, поэтому для лучшей текстуры выбери один из них. Если кварк кажется очень жидким, перед смешиванием на какое-то время отправь его в сито, выстланное чистым кухонным полотенцем, чтобы стекла лишняя влага. Так начинка останется кремовой и хорошо схватится.

Сколько хранятся батончики и как их лучше хранить?

Храни батончики под крышкой или плёнкой в холодильнике, ведь начинка из свежих молочных продуктов. Оставь их в форме или переложи в контейнер, прослоив пергаментом для выпечки, чтобы края остались аккуратными. Посыпай сахарной пудрой прямо перед подачей, тогда она останется красивой и не растает.

Можно ли приготовить эти батончики за день до подачи?

Конечно, это даже отличная идея. Батончикам в любом случае нужно минимум 2-3 часа в холодильнике, чтобы застыть, так что выпечка накануне вечером даёт начинке достаточно времени, а резать получится заметно ровнее. Только с сахарной пудрой подожди до самой подачи.

Почему начинка трескается или становится резиновой?

Трещины и резиновая текстура обычно значат, что начинку слишком долго пекли или слишком энергично перемешивали. Смешивай лишь до гладкой кремовой массы и вынимай форму, пока середина ещё слегка дрожит: при остывании она доходит сама. Ещё помогает полностью остудить выпечку в форме, прежде чем убирать её в холодильник.