Blueberry Cheese-Loaf Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Черничный кекс с творожным сыром

Влажный кекс с нежным черничным вкусом, прослойками из творожного сыра и мягкими разводами джема. Хорошо держит форму, ароматный и с эффектным срезом.

Поделиться
Выпекание 50 минут

Ингредиенты

  • Для черничного кекса
  • Для творожного слоя
  • Для разводов

Приготовление

  1. 1
    Разогрейте духовку до 170 °C / 340 °F (верхний и нижний нагрев). Форму для кекса застелите пергаментом или хорошо смажьте и присыпьте мукой.
  2. 2
    Взбивайте масло с сахаром и ванилью 2-3 минуты до пышной светлой массы. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивая.
  3. 3
    Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Вводите в тесто, чередуя с молоком, и перемешивайте только до однородности.
  4. 4
    Для творожного слоя разотрите сливочный сыр с сахаром, яйцом, ванилью и крахмалом до гладкого кремового состояния. Не взбивайте слишком долго.
  5. 5
    Выложите в форму треть теста и разровняйте. Сверху ложкой распределите половину творожной массы и точечно выложите черничный джем (не размазывайте).
  6. 6
    Аккуратно выложите вторую треть теста. Сверху распределите оставшуюся творожную массу и снова выложите джем небольшими ложками.
  7. 7
    Закончите последней третью теста и разровняйте поверхность.
  8. 8
    Деревянной шпажкой один раз аккуратно проведите через все слои, чтобы получились мягкие мраморные разводы. Не переусердствуйте.
  9. 9
    Выпекайте 50-55 минут до золотистого цвета. Проба на шпажку: влажные крошки - то, что нужно, сырого теста быть не должно.
  10. 10
    Дайте кексу полностью остыть в форме, затем извлеките и нарежьте. Влажный кекс, который отлично держит форму, с красивыми слоями, нежными творожными разводами и фруктовыми черничными нотами - просто, элегантно и невероятно вкусно.

Video

Blueberry Cheese-Loaf Cake Questions

Fresh or frozen berries release a lot of liquid into the batter, while the jam stays thick and holds its shape as a swirl, so they are not a direct swap. If you want whole berries, toss a small handful in a little of the flour from the recipe and fold them into the cake batter, but keep the jam dollops for the marbled effect. Frozen berries should go in straight from the freezer so they do not bleed colour through the cheesecake layer.

This usually happens when the cake batter is too soft or the swirl goes too far. The batter is layered in thirds for a reason: each layer has to be firm enough to carry the cream cheese mixture, so mix it just until smooth and no longer, and spread it gently rather than pressing. The single, light pass with the wooden skewer is all the swirling the cake needs - repeated stirring blends the two mixtures into one muddy batter.

Because of the cream cheese layer this is not a cake for the countertop - wrap it well or put it in an airtight container and keep it in the fridge. Let cold slices sit at room temperature for about twenty minutes before serving, as the butter-rich crumb tastes dry straight from the fridge. The loaf also freezes well in slices, wrapped individually, and thaws overnight in the fridge.

The cheesecake mixture can be stirred together an hour or two ahead and kept covered in the fridge, then given a quick stir before layering. The cake batter, however, should go into the pan and the oven right away, since the baking powder starts working as soon as it meets the milk. If you want to bake a day ahead, the finished loaf is actually easier to slice cleanly once it has chilled.

The teaspoon of cornstarch is there to bind the cream cheese, sugar and egg so the layer sets softly instead of running into the batter. You can replace it one-to-one with potato starch, or with a teaspoon of the all-purpose flour already in your kitchen. Leaving it out entirely gives a looser, wetter layer that is more likely to blur into the cake during baking.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Исследуйте более 400 вкусных блюд

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Миндальный круассан-кекс

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с миндальным кремом

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с абрикосовым джемом