Выпечка

Apple Braid Strudel

Яблочный штрудель косичкой

Готовится быстро, красиво заплетён и подходит к кофе, для гостей или как спонтанный десерт.

Menge

Выпекание 25 минут

Ингредиенты

1 лист прямоугольного слоёного теста (готовое, охлаждённое)
2 средних красных яблока (например, Пинк Леди)
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. сахара (по желанию + щепотка корицы)
1 яичный желток + 1 ч. л. молока (для смазывания)
2-3 ст. л. миндальных лепестков (about ¼ cup)
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1
Разрежь яблоки пополам и удали сердцевину (не очищай от кожуры). Нарежь очень тонкими ломтиками ножом или слайсером. Перемешай с лимонным соком и сахаром (и с корицей, если используешь). Выложи на сито и дай хорошо стечь - начинка должна быть как можно суше.
2
Разверни слоёное тесто и выложи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставь по центру полосу шириной около 8 cm / 3 дюйма. Левую и правую стороны нарежь наискосок полосками шириной около 2 cm / ¾ дюйма.
3
Равномерно выложи стёкшие ломтики яблок на центральную полосу и слегка прижми.
4
Складывай полоски теста по очереди слева и справа поверх начинки, слегка внахлёст, чтобы получилась коса. Хорошо защипни концы.
5
Смажь смесью желтка с молоком и щедро посыпь миндальными лепестками.
6
Выпекай в разогретой духовке при 200 °C / 390 °F (верхний/нижний нагрев) 25-30 минут до золотистого цвета.
7
Дай немного остыть и прямо перед подачей посыпь сахарной пудрой. Настоящая красота, которая так же вкусна, как и выглядит - лучше всего тёплой или слегка остывшей.

Video

FAQ

Вопросы про Apple Braid Strudel

Почему так важно хорошо отцедить яблочные дольки?

Если пропустить этот шаг, лишняя влага из яблок пропитает слоёное тесто, и оно станет мокрым, а не хрустящим. Начинка должна быть как можно суше, прежде чем попадёт на тесто. Несколько минут в сите для долек - и разница очень заметна.

Можно ли взять другой фрукт вместо яблок?

Можно взять тонко нарезанные груши, они ведут себя похоже и так же отцеживаются. Только следи, чтобы любой фрукт, который ты выберешь, был нарезан очень тонко и хорошо отцежен, иначе снова получится размокшее тесто. Держись количества яблок из рецепта, чтобы коса сохраняла форму.

Как сделать так, чтобы коса не разваливалась при сворачивании?

Главное - нарезать ровные полоски шириной около 2 см, чтобы при каждом перекладывании теста хватало для надёжного нахлёста. Слегка прижимай каждую полоску по ходу работы и хорошо заделай концы - именно это держит всё внутри при выпечке. Если полоски слишком тонкие, они могут порваться, так что не торопись на этом шаге.

Как хранить остатки яблочного штруделя-косы?

Если планируешь съесть его в течение дня, храни неплотно накрытым при комнатной температуре - так тесто остаётся самым хрустящим. Для более долгого хранения убери его в холодильник, но перед подачей дай ему согреться до комнатной температуры или слегка прогрей. И каждый раз посыпай свежей сахарной пудрой, потому что она может раствориться, если хранить штрудель с ней.

Можно ли подготовить штрудель заранее и испечь позже?

Яблоки можно нарезать и отцедить заранее, а косу собирать прямо перед выпечкой, чтобы тесто не лежало слишком долго с начинкой. Слоёное тесто лучше всего работать холодным, так что держи всё охлаждённым до момента, когда будешь складывать и печь. Так получится тот золотистый слоистый результат, который обещает рецепт.

вкусные, проверенные и вдохновляющие