Галет с персиками

Приготовление

1. Тесто
2. 1
   Смешайте в миске все сухие ингредиенты для теста. Разотрите миксером до состояния крупной крошки размером примерно с горошину. Затем добавьте йогурт и ледяную воду. Быстро замесите холодными руками гладкое тесто. Следите, чтобы и руки, и масло оставались холодными — тогда тесто получится хрустящим. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на час.
3. 2
   Начинка
4. 3
   Тем временем нарежьте персики тонкими дольками и перемешайте с молотым миндалём и кукурузным крахмалом. Так сок от персиков свяжется и тесто не размокнет.
5. 4
   Сборка
6. 5
   Раскатайте охлаждённое тесто в ровный пласт и переложите на противень. Присыпьте тесто небольшим количеством кукурузного крахмала и молотым миндалём — они тоже впитают сок. Затем равномерно разложите персики, оставив бортик около 4 cm.
7. 6
   Заверните края теста на персики и смажьте персиковым соком. Посыпьте бортик миндалём. В конце присыпьте персики сахаром.
8. 7
   Выпекание
9. 8
   Выпекайте при 180 degrees Celsius (конвекция) около 40-45 минут, пока галет не станет золотистым. Время выпечки зависит от духовки.
10. 9
    Подача
11. 10
    Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.