Name: Чизкейк с мандаринами
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 200 г пшеничной муки высшего сорта (Тип 405); 75 г сахара; 1 яйцо; 75 г холодного масла; 1 ч.л. разрыхлителя; 500 г творога или сливочного сыра (обезжиренного, хорошо отцеженного); 2 яйца; 140 г сахара; 37 г кукурузного крахмала; 100 г сметаны (10% жирности); 70 мл сливок жидких (32% жирности); 70 мл подсолнечного масла; 175 г мандаринов (консервированных, хорошо отцеженных и высушенных); 200 мл жидкости (сока мандарина из банки, при необходимости разбавленного водой до 200 мл); 2 ст.л. кукурузного крахмала; 1 ст.л. сахара

Испеки шаг за шагом с видео

Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока

Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef

Community-чат и e-book со 100 рецептами

Узнай о Baking Club

От 14,90 € в месяц, можно отменить каждый месяц

FAQ

Вопросы про Tangerine Cheesecake

Как можно изменить рецепт Tangerine Cheesecake под пищевые ограничения, например без глютена или веганский?

Чтобы подстроить рецепт Tangerine Cheesecake под пищевые ограничения, можно заменить пшеничную муку смесью безглютеновой муки или миндальной мукой, взять растительный сливочный сыр вместо творога или сливочного сыра, заменить яйца льняной мукой, смешанной с водой, а сметану заменить кокосовым йогуртом или взбитым шёлковым тофу.

Как улучшить вкус Tangerine Cheesecake?

Чтобы вкус стал ярче, добавь больше цедры или сока свежих мандаринов, настои сливочную начинку на ванили или миндальном экстракте, добавь щепотку соли, укрась свежими дольками мандарина или листиками мяты и подумай о завитке из пюре маракуйи: он добавит красоты и вкусового контраста.

Как лучше всего хранить остатки Tangerine Cheesecake после выпечки?

После выпечки убедись, что чизкейк полностью остыл, а затем убери его в герметичный контейнер или плотно накрой плёнкой. В холодильнике он хранится до 3-5 дней, а для более долгого хранения его можно нарезать и заморозить. Куски перед подачей разморозь в холодильнике за ночь.

Как добиться идеальной текстуры Tangerine Cheesecake?

Чтобы получить идеальную текстуру, хорошо отожми творог или сливочный сыр, смешивай ингредиенты вручную, чтобы не перемешать слишком сильно, используй водяную баню для равномерного нагрева при выпечке и после выпечки дай чизкейку постепенно остыть в духовке, чтобы уменьшить трещины.

Какие вкусные топпинги или дополнения подойдут к Tangerine Cheesecake?

Чтобы дополнить Tangerine Cheesecake, подойдут такие топпинги: свежие взбитые сливки, засахаренная цитрусовая цедра, подсушенный кокос, капли шоколадного или карамельного соуса, а подавать его можно с салатом из свежих мандаринов или с травяным чаем.