Name: Рецепт чизкейка с мандарином
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 200 г муки общего назначения (Тип 405); 75 г сахара; 1 яйцо; 75 г холодного масла; 1 ч.л. разрыхлителя; 500 г творога или сливочного сыра (обезжиренного, хорошо отцеженного); 2 яйца; 140 г сахара; 37 г кукурузного крахмала; 100 г сметаны (10% жирности); 70 мл сливок жидких (32% жирности); 70 мл подсолнечного масла; 175 г мандаринов (консервированных, хорошо отцеженных и высушенных); 200 мл жидкости (сока мандарина из банки, при необходимости разбавленного водой до 200 мл); 2 ст.л. кукурузного крахмала; 1 ст.л. сахара

Приготовление

Для песочного теста
1
Разогрейте духовку до 170°C (338°F) в режиме конвекции. Хорошо смажьте разъемную форму (26 см в диаметре).
2
Для песочного теста: Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Вмешайте яйцо и холодное масло до образования теста. Заверните тесто в пленку и охладите около часа до затвердевания.
3
Через час достаньте песочное тесто из холодильника. Раскатайте две трети теста для основы и сформируйте одну треть в бортик высотой около 3,5 см.
Для начинки
4
Для начинки: В миске вручную смешайте творог или сливочный сыр, яйца и сахар. Смешайте кукурузный крахмал, масло, сметану и сливки, добавьте эту смесь к творожной и аккуратно перемешайте.
5
Вылейте творожную начинку на подготовленную корку, равномерно распределив мандарины сверху.
6
Выпекайте торт при 170°C (338°F) около 50 минут в режиме конвекции, пока начинка не затвердеет, а края не станут слегка золотистыми.
7
После выпечки дайте торту полностью остыть.
Для прозрачной глазури
8
Для прозрачной глазури: Смешайте жидкость, кукурузный крахмал и сахар в небольшой кастрюле. Готовьте на среднем огне, пока глазурь не загустеет и не станет прозрачной. Дайте глазури немного остыть.
9
Аккуратно вылейте остывшую прозрачную глазурь на поверхность торта.
10
Дайте торту полностью остыть, прежде чем извлекать его из формы и подавать.