Käsekuchen

Приготовление

1. 1
   Разогрейте духовку до 160°C (320°F). Смажьте разъёмную форму диаметром 20 cm и присыпьте мукой.
2. 2
   Для основы: замесите муку, масло, сахар, яйцо и щепотку соли в однородное тесто. Распределите тесто по форме, сформировав бортики (высотой около 4.5 cm). Наколите дно вилкой. Уберите в холодильник примерно на 30 минут.
3. 3
   Для начинки: в миске смешайте до однородности творог, сахар, яйца, ванильный пудинг, лимонный сок и цедру. В отдельной миске взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в творожную массу.
4. 4
   Как избежать трещин в центре чизкейка: не перемешивайте начинку слишком долго, чтобы она оставалась лёгкой и однородной. Выпекайте чизкейк медленно при невысокой температуре - так центр не растрескается.
5. 5
   Равномерно распределите творожную массу по основе.
6. 6
   Выпекайте чизкейк в разогретой духовке около 50-60 минут, пока поверхность не станет золотистой, а начинка не схватится.
7. 7
   Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть, прежде чем вынимать из формы.
8. 8
   Перед подачей охладите чизкейк в холодильнике всю ночь. По желанию посыпьте сахарной пудрой перед подачей.