Name: Рецепт чизкейка с ягодами
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 100 г печенья, мелко крошеного (примерно 1 стакан); 50 г масла, растопленного (примерно 3 1/2 ст. ложки); 300 г творога (обезжиренного или 20%) или несоленого крем-сыра (примерно 1 1/3 стакана); 50 мл сливок (примерно 3 1/3 ст. ложки); 50 г сахара (примерно 1/4 стакана); 1 яйцо (среднего размера); 1 ч. ложка кукурузного крахмала; 1 ч. ложка ванильного экстракта; 100 г свежей голубики (примерно 3/4 стакана); 20 г сахара (примерно 1 1/2 ст. ложки); 1 ч. ложка кукурузного крахмала; 1 ст. ложка лимонного сока; 2 ст. ложки воды

Приготовление

Для корочки
1
Разогрейте духовку до 160°C (320°F) для обычного режима или 140°C (285°F) для конвекции.
Смешайте крошки печенья с растопленным маслом до однородности. Плотно и равномерно утрамбуйте смесь на дно формы диаметром 19 см (7 1/2 дюйма). Для начинки
2
В миске смешайте творог (или крем-сыр) со сливками, сахаром, яйцом, кукурузным крахмалом и ванильным экстрактом до получения однородной массы. Вылейте смесь на подготовленную корочку и равномерно распределите.
Выпекайте чизкейк на среднем уровне духовки в течение 40-45 минут, пока начинка не схватится, но все еще слегка колебалась в центре. Дайте чизкейку полностью остыть в форме. Для глазури
3
В небольшой кастрюле соедините голубику, сахар, лимонный сок, воду и кукурузный крахмал. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и процедите через мелкое сито для получения гладкой глазури или оставьте как есть для более крупной текстуры.
4
Нанесите тонкий слой голубичной глазури на остывший чизкейк. Остатки глазури можно хранить в холодильнике для других десертов.
5
Охладите чизкейк в течение как минимум 4 часов, а лучше на ночь, чтобы вкусы смешались, а глазурь застыла.
6
Перед подачей аккуратно извлеките чизкейк из формы и украсьте свежими ягодами и листьями мяты по желанию.