Eclairs

Preparación

1. Para la pasta choux
2. 1
   Precalienta el horno y prepara una bandeja de horno.
3. 2
   En un cazo, junta el agua, la mantequilla y la sal. Lleva a ebullición.
4. 3
   Retira del fuego y añade la harina removiendo hasta que se integre por completo.
5. 4
   Incorpora los huevos de uno en uno, mezclando bien hasta obtener una masa lisa. Escudilla la masa sobre la bandeja.
6. 5
   Hornea hasta que estén hinchados y dorados.
7. Para la crema pastelera
8. 6
   En un cazo, calienta la leche hasta que rompa a hervir.
9. 7
   En un bol, bate las yemas, el azúcar y la maicena hasta que quede sin grumos.
10. 8
    Añade la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, sin dejar de batir.
11. 9
    Devuelve la mezcla al cazo y cocina hasta que espese
12. 10
    retira del fuego y añade la vainilla y la mantequilla.
13. 11
    Deja enfriar.
14. Para la salsa de chocolate
15. 12
    En un cazo pequeño, calienta la nata hasta que esté caliente pero sin que hierva.
16. 13
    Retira del fuego y remueve con el chocolate picado y la mantequilla hasta que quede lisa.
17. 14
    Deja templar un poco.