Profiteroles de nata y fresas

Preparación

1. Para la mermelada de fresa
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   Empieza preparando la mermelada de fresa: lava las fresas frescas, quítales el rabito y trocéalas. Ponlas en un cazo con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio.
3. Remueve de vez en cuando y deja cocer a fuego suave unos 20 minutos, hasta que las fresas estén blandas y la mezcla haya espesado. Retira la mermelada del fuego y déjala enfriar. Para la masa choux
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   Para la masa choux, lleva a ebullición el agua y la mantequilla en un cazo.
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   Añade la harina de una sola vez y remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa lisa que se despegue de las paredes del cazo.
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   Retira el cazo del fuego y deja templar la masa. Después, incorpora el huevo poco a poco, batiendo sin parar con unas varillas, hasta conseguir una masa lisa y brillante.
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   Pasa la masa choux a una manga pastelera con boquilla redonda grande y forma 4 profiteroles sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Nada se pega. Todo se desmolda.

Tu bizcocho sale limpio del molde, siempre.

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   Hornea los profiteroles en el horno precalentado a 200°C unos 25 minutos, hasta que estén dorados. ¡Ojo! No abras la puerta del horno para que no se bajen. Apaga el horno, entreabre la puerta y coloca una cuchara de madera para que salga el vapor.
2. Deja enfriar los profiteroles dentro del horno antes de abrir la puerta del todo. Para el relleno
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   Una vez fríos, ábrelos con cuidado por la mitad y pon una cucharadita de mermelada de fresa sobre la base de cada profiterol.
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   Monta la nata con el azúcar glas hasta que quede firme y repártela con la manga pastelera o con una cuchara sobre la parte de arriba de los profiteroles.
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   Decora con fresas frescas.