Name: Συνταγή για Μπισκότα Λεμονιού
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 22 μερίδες
Ingredients: 100 γρ. ζάχαρη; 1 μέτριο αυγό; 60 ml φυτικό λάδι (Ηλιέλαιο); 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας; Χυμός και ξύσμα ενός μεγάλου βιολογικού λεμονιού; 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Τύπος 405); 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ; 1 πρέζα αλάτι; 50 γρ. ζάχαρη άχνη (για την επικάλυψη); Προαιρετικά: Λίγες σταγόνες κίτρινης χρωστικής τροφίμων

Εκτέλεση

1

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F) (άνω και κάτω θερμότητα). Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
2

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη και το αυγό με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού, και ανακατέψτε καλά.
3

Αν επιθυμείτε, προσθέστε λίγες σταγόνες κίτρινης χρωστικής τροφίμων για να αποκτήσετε μια φωτεινή κίτρινη ζύμη.
4

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σταδιακά προσθέστε τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομαλή ζύμη.
5

Πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού. Ρολάρετε τα μπαλάκια ζύμης σε ζάχαρη άχνη μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
6

Τοποθετήστε τα μπαλάκια ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους. Ψήστε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά και η επιφάνεια να έχει ραγίσει.
7

Αφαιρέστε τα μπισκότα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για μερικά λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.