Apricot Bow Pastry von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Παπιγιόν σφολιάτας με βερίκοκο

Τραγανή σφολιάτα γεμιστή με φρουτένια μαρμελάδα βερίκοκο, πλασμένη σε λεπτεπίλεπτα παπιγιόν. Φτιάχνονται εύκολα και είναι ιδανικά ως γλυκάκι για τον καφέ ή το τσάι.

Κοινοποίηση
Μερίδες
6 κομμάτια
Ψήσιμο 15 λεπτά

Υλικά

  • Για το άλειμμα
  • Για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

  1. 1
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C / 375°F (πάνω-κάτω αντιστάσεις) και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
  2. 2
    Ανοίγουμε τη σφολιάτα και κόβουμε κύκλους με ένα στρογγυλό κουπ πατ 10 cm (4 inch).
  3. 3
    Απλώνουμε περίπου 1 κουταλάκι μαρμελάδα σε κάθε κύκλο.
  4. 4
    Διπλώνουμε κάθε κύκλο στη μέση, ώστε να γίνει ημικύκλιο, με την καμπύλη πλευρά προς το μέρος μας.
  5. 5
    Με ένα μαχαίρι κάνουμε δύο κοψίματα από κάτω προς τα πάνω, χωρίς να φτάσουμε ως την άκρη, ώστε η ζύμη να μένει ενωμένη στη βάση.
  6. 6
    Λυγίζουμε απαλά τα δύο εξωτερικά κομμάτια προς το κέντρο και πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλα.
  7. 7
    Παίρνουμε τη μεσαία λωρίδα, τη διπλώνουμε πάνω από το κέντρο και την περνάμε από κάτω, ώστε το γλυκό να κρατήσει το σχήμα του παπιγιόν στο ψήσιμο.
  8. 8
    Χτυπάμε τον κρόκο με το γάλα και αλείφουμε τα γλυκάκια με το μείγμα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε κόκκους.
  9. 9
    Ψήνουμε για περίπου 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
  10. 10
    Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρουμε. Τραγανή σφολιάτα με γλυκιά γέμιση βερίκοκο και πανέμορφο σχήμα παπιγιόν - απλά, κομψά και ιδανικά για ένα γρήγορο γλυκό.

Video

Apricot Bow Pastry Questions

The middle strip has to be folded over the center and tucked underneath - that tuck is what anchors the bow while the puff pastry rises. If it only lies on top, the steam lifts it and the shape opens up. Press the folded edges lightly with your fingers before brushing, and make sure the two cuts stop short of the bottom so the dough stays connected.

Yes, any thick jam works - the important thing is consistency, not flavor. Apricot jam is fairly firm, so a runny jelly or a fruit spread with lots of liquid will seep out through the cuts during baking. If your jam seems thin, use a scant teaspoon per circle and keep it away from the edges.

Coarse raw sugar or crushed sugar cubes give a similar crunch and hold up to the 190°C bake. You can also leave the pastries plain and dust them with powdered sugar once they have cooled - the recipe already lists powdered sugar for that. Don't dust before baking, as it simply melts away.

You can shape them ahead and keep them on the lined tray in the fridge, covered, until you are ready to bake. Brush with the egg yolk and milk mixture and add the pearl sugar just before they go into the oven so the surface stays dry and the sugar doesn't dissolve. Chilled pastry actually puffs better, so this step does no harm.

Keep them at room temperature in a loosely covered container rather than an airtight one, since trapped moisture from the jam softens the puff pastry. They are at their best on the day they are baked. To revive day-old bows, warm them briefly in the oven and add the powdered sugar afterwards.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο