Food with Style Baking Club

Φτιάξ' το βήμα βήμα με βίντεο

Ενότητα μαθήματος: Ζύμη κέικ

Μαθήματα ζαχαροπλαστικής: 9 ενότητες, 34 βιντεομαθήματα
Chat 1:1 με την Baking Chef του Food with Style
Community chat και e-book με 100 συνταγές

Ανακάλυψε το Baking Club

Από 14,90 € τον μήνα, ακυρώνεις κάθε μήνα

1 χρόνος μέσα στο Σετ ζαχαροπλαστικής + μαθήματα & Baking Club

FAQ

Ερωτήσεις για το Bohemian Apple Cake

Πώς καταλαβαίνεις ότι αυτό το κέικ είναι πραγματικά ψημένο μέσα, αφού τα μήλα κάθονται από πάνω;

Δεν μπορείς απλώς να κρυφοκοιτάξεις τα μήλα, οπότε βάλε μια οδοντογλυφίδα στο μέρος του κέικ δίπλα τους και όχι μέσα από μια φέτα. Αν βγει καθαρή και το crumble από πάνω φαίνεται ωραία χρυσαφένιο, έχεις τελειώσει. Δώσ' του ολόκληρα τα 40 με 50 λεπτά και εμπιστεύσου τον φούρνο σου, γιατί κάθε φούρνος δουλεύει λίγο διαφορετικά.

Μπορείς να παραλείψεις τα καρύδια ή να τα αλλάξεις με κάτι άλλο;

Φυσικά, τα καρύδια είναι απλώς ένα πασπάλισμα πάνω στο crumble, οπότε μπορείς να τα παραλείψεις χωρίς να αλλάξει το ίδιο το κέικ. Αν θέλεις λίγο τραγανό στη θέση τους, δοκίμασε ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή φουντούκια στην ίδια ποσότητα. Σκόρπισέ τα απλώς μετά το crumble, ακριβώς πριν μπει το κέικ στον φούρνο.

Πώς φυλάς αυτό το κέικ με μήλο ώστε να μένει ωραίο την επόμενη μέρα;

Άφησε πρώτα το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα, γιατί έτσι το crumble δεν μουσκεύει. Μόλις κρυώσει, κράτα το σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου και θα μείνει καλό για μερικές μέρες. Πασπάλισε απλώς φρέσκια άχνη ζάχαρη κάθε φορά που σερβίρεις μια φέτα, γιατί τείνει να λιώνει μέσα στα μήλα όλη νύχτα.

Μπορείς να ετοιμάσεις τα μήλα ή το crumble από πριν;

Μπορείς να ανακατέψεις το crumble λίγο νωρίτερα και να το κρατήσεις κρύο, αυτό στην πραγματικότητα βοηθά να μένει σε ωραία τρυφερά κομμάτια. Τα μήλα είναι πιο δύσκολα, αφού κάθονται αξεφλούδιστα και κομμένα σε φέτες κατευθείαν πάνω στο μείγμα, οπότε είναι καλύτερα να τα κόψεις και να τα ανακατέψεις με ζάχαρη και κανέλα λίγο πριν τα τακτοποιήσεις. Έτσι δεν θα μαυρίσουν ούτε θα χάσουν το σχήμα τους πριν το ψήσιμο.

Ποιο είναι το πιο συχνό λάθος που κάνουν οι άνθρωποι με αυτό το κέικ;

Το να πιέζεις πολύ σφιχτά τις φέτες μήλου μέσα στο μείγμα είναι κλασικό, αφού η συνταγή θέλει πραγματικά να φαίνονται από πάνω όσο ψήνεται. Το υπερβολικό ανακάτεμα του μείγματος μετά την προσθήκη του αλευριού είναι ένα άλλο, μπορεί να κάνει το κέικ πυκνό αντί για ελαφρύ. Ανακάτεψε απλώς μέχρι να γίνει λείο και σταμάτα εκεί, και πρόσεχε με τα μήλα όταν τα τακτοποιείς.