Name: Μποέμικο κέικ μήλου
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1¼ cups); 80 g βούτυρο, μαλακό (⅓ cup); 80 g ζάχαρη (⅓ cup + 1 tbsp); 2 αυγά; 30 ml γάλα (2 tbsp); λίγη φρεσκοτριμμένη βανίλια (από μύλο βανίλιας); 7 g μπέικιν πάουντερ (1½ tsp); 1 πρέζα αλάτι; 2–3 μήλα; 1 tbsp ζάχαρη; 1 πρέζα κανέλα; 50 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (⅓ cup + 1 tbsp); 30 g ζάχαρη (2½ tbsp); 35 g κρύο βούτυρο (2½ tbsp); 1 πρέζα κανέλα; λίγα ψιλοκομμένα καρύδια; ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1
Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C (350°F), πάνω-κάτω αντιστάσεις. Στρώσε τον πάτο της φόρμας με λαδόκολλα και άλειψε ελαφρά τα τοιχώματα με βούτυρο.
2
Χτύπα το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνουν αφράτα και κρεμώδη.
3
Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
4
Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Πρόσθεσέ τα στο μείγμα μαζί με το γάλα και ανακάτεψε σύντομα μέχρι να γίνει ένα πηχτό και λείο ζυμαράκι. Μην ανακατεύεις υπερβολικά.
5
Άπλωσε το μείγμα ομοιόμορφα στην έτοιμη φόρμα.
6
Άφησε τα μήλα με τη φλούδα τους, κόψε τα σε φέτες μέτριου πάχους (περίπου 4–5 mm) και ανακάτεψέ τα ελαφρά με τη ζάχαρη και την κανέλα.
7
Τοποθέτησε τις φέτες μήλου κυκλικά πάνω στο μείγμα, αλληλεπικαλύπτοντάς τις ελαφρώς. Πίεσέ τις πολύ απαλά μέσα στο μείγμα, ώστε να παραμείνουν ορατές στην επιφάνεια κατά το ψήσιμο.
8
Για το τρίμμα, ανακάτεψε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το κρύο βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν μέτριου μεγέθους τρίμματα. Πασπάλισέ τα χαλαρά πάνω στα μήλα.
9
Σκόρπισε λίγα ψιλοκομμένα καρύδια πάνω στο τρίμμα.
10
Ψήσε στους 175°C (350°F), πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 40–50 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει λίγο ανάλογα με τον φούρνο.
11
Άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλεις από τη φόρμα.
12
Πασπάλισε ελαφρά με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρεις.